Hur man gör dumplings, tyvärr inte alla vet. Vad kan enas kring ett bord flera generationer av människor med olika intressen och hobbies? Naturligtvis äta. När allt till frukost eller middag du träffa nära och kära. Men något att äta, måste du först förbereda. Här kommer köket och göra en master class i modellerings dumplings, inklusive belysa frågan - hur man förbereder degen för dumplings.
Dumplings hur man lagar
Den helgen. Du kan koppla av och umgås med vänner. Barnen sitter på internet, man läsebok. Den välbekanta mönstret? Ring hem skulptera dumplings, ska du inte behöva sitta vid TV: n! Men inte lata, men verkliga, osyrade deg med grönsaker, potatis eller annan fyllning. Vi måste göra alla tre steg: knåda deg, förbereda fyllningen, sedan slå in den i "cirklar" eller "lådor". Efter våra rekommendationer, kommer du slår till utarbetandet av spektakulära familjeunderhållning!
För att förbereda degen för dumplings
Inte alla vet hur laga degen för dumplings, men det är lättare än det verkar.
1 kg deg:
3 koppar mjöl (eller en blandning av olika typer av mjöl);
100 ml vatten (eller mjölk);
2 ägg;
3 gram salt;
10 gram socker.
För att förbereda degen för dumplings: I en skål, slå 2 ägg. Häll mjölet och gör en diabild i centrum av en liten urtagning. Häll den i vatten (mjölk), ägg, tillsätt salt, socker och knåda. Du bör få en elastisk deg, om den är för mjuk, tillsätt mer mjöl. Det resulte degen, täck med en trasa och låt stå i 40-60 minuter.
Degen för dumplings förberedda samt för dumplings, tillsätta vatten vetemjöl, ägg, salt och socker. Om du gör dem med en söt fyllning, byt ut vattnet med mjölk - då degen är bättre harmoni med smak av frukt eller ost. Älskare av kulinariska experiment rekommenderar mjöl blandat med bovete eller majs - det kommer att ge skålen en ny original smak och arom.
Fakta om dumplings
1. Som de säger på TV, dumplings med blandad historia. Enligt en teori, flyttade de till Ukraina från fjärran Kina och var en integrerad del av Ukrainska köket. En annan version av denna maträtt fördes till Little turkar, där den turkiska versionen av hans namn - "dyushvara" - vыtesnylsya gradvis lättare "varaniki" och sedan alla de vanliga "dumplings".
2. I södra Ukraina dumplings ofta äts kall med gelé,
och i norr - varm, generöst hälla deras hem fett gräddfil eller smält smör.
3. Gamla nyår ukrainska dumplings bakade med överraskningar, "lägga till olika toppings yngel (som knappar, mynt) - objekt som har ett visst värde. Du fick klimp med myntet? Kanske det - till löneökningar. Inne i ringen visade sig? Du behöver inte gissa - förväntar snart ett frieri.
4. Enligt en undersökning gjord av ett stort forskningsprojekt innehav, 37% av ryssarna i alla åldrar äta dumplings: 15% - för middag, 12% - för lunch, 8% - till frukost, och endast 2% - kl.
Hur man gör dumplings: recept
STYRELSE! Innan yngel för fyllning svamp eller kantareller, koka dem i 10-15 minuter. Istället för färska champinjoner kan du använda torkad, pre rozmochyvshy dem i varmt vatten (det sägs i alla recept på TV).
När du har skickat degen "i vila", fortsätt till fyllningen. Vårt tips: Förbered flera alternativ: med potatis och svamp - för vuxna med bär och ost - för barn. Och det är inte bara smaka passioner: svampar svårt absorberas av kroppen, så läkarna, dietister rekommenderar inte att ta barn och personer med mag-tarmsjukdomar. Till att börja ansvarsfördelning, instruera barnen att förbereda 500 gram söt (eller bär ost) fyllning och vuxna - 500 gram rejäl (potatis och svamp och potatis). Och den mest gå med i någon av grupperna.
Berry fyllning (500 g deg):
450 gram av alla bär (du kan använda fryst)
30 gram av sockerrör
10 g vaniljsocker
myntablad, kanel - efter smak
Valfritt 10 g stärkelse
Hur man gör dumplings: tvätta färska bär (ta bort frön vid behov), lägg dem i en kastrull, häll rörsocker och vanilj och eventuellt lägga till lite kanel. Om du vill göra fyllningen var mer tjock, till stärkelse i den.
Ost fyllning (500 g deg):
400 g ost (9-18% fett)
50 g socker
Ett ägg
10 g vaniljsocker
torkad frukt - till smak
Placera ost i en stor skål, tillsätt äggen, 2 sorters socker och blanda tills slät. Du kan lägga till smak torkad frukt (russin eller hackad i små bitar katrinplommon).
Potatis och svamp fyllning och potatis (500 g deg):
250 g unga kokt potatis (450g - för potatisfyllning)
200g hackad färsk (eller fryst) svamp eller svamp
50 g hackad lök i små bitar (för potatis - svamp fyllning)
10 g fint hackade örter (persilja, dill)
25g smör
25 hslyvok
salt och peppar - efter smak
Hur man gör dumplings: recept hemma
Nikolai Ivanov, kock "Mama Rush" och "Siberian Crown":
"Dumplings älskad av barn och vuxna, så de behöver för att förbereda din familj. Först, kombinerar det, för det andra, med inslag av vuxna barn kan uppfinna originalversionerna av fyllningar. Till exempel kan du lägga osten fyllning naturliga nyponsirap och olika bär (ost sedan målade i ljusa färger), torkade eller kanderad. Om du nalipyly fler dumplings än kan övermanna en tid, frysa dem. För att göra detta, placera dumplings med lite mjöl på bordet direkt i frysen, och sedan översätta till en speciell väska för förvaring. "
HEMLIGHETER CHIEF
Stek finhackad svamp och lök i smör i 5-10 minuter (om du koka potatis fyllning, hoppa över detta steg). Skala potatisen att skala, plats i en stor skål och mosa med en trä mortelstöt (eller sked). I potatismos, placera svamp sauterade med lök (om du koka potatis fyllning, hoppa över detta steg), tillsätt grädden, persilja och salt och peppar - efter smak.
Hur kan bilda dumplings
När degen är "utvilad", kan du starta den rullande. Beroende på vilken metod zaschypky dumplings, kan du dela upp den i bitar och rulla tortillas lång ellipser tjocklek 2-3 mm eller ge den formen av en pannkaka av samma tjocklek. Med vår hjälp du enkelt behärska båda metoderna, och välj sedan vem du närmare.
Redo att sätta dumplings i kokande saltat vatten i 8-12 minuter, ta sedan bort dem med en hålslev, lägg gräddfil, smält smör eller sås (efter smak) och njuta av tillsammans tillagad maträtt, som med rätta kan kallas en familj!
Metoden för "cirklar":
Kavla degen till en pannkaka tjocklek av 2-3 mm. Ett glas skär degen i cirklar. Ta bort överflödiga delar.
Wrap stoppning och zaschypayte kantprov fingrar.
I varje cirkel, placera en liten mängd fyllning.
Tryck bestämt gränsen mellan de framtida dumplings, så att de kan vara smal.
Doppa fingrarna i vatten och försiktigt borsta kanten av varje framtida it dumplings.
Zaschypayte försiktigt degen med fingrarna, vilket ger varje Dumplings bildar en halvcirkel.
Metoden för "korvar":
Dela degen i bitar och rulla dem många tårtor 2-3 mm tjockt. Spoon sätta på dem några bollar att fylla så att avståndet mellan dem inte överstiger 2 cm.
Doppa fingrarna i vatten och återigen försiktigt zaschypayte kant på varje dumplings.
Det var ett recept hur man lagar dumplings.
Hur man lagar dumplings video
Men på den här videon matlagning dumplings hemma visar väldigt tydligt.