av sällsynt. Importerad från Indien ubiquitous araber och grönsaker
Europa var bara i XV-talet, och i Ryssland idag - exotiskt.
Märk det välförtjänt så långt främst i södra delarna,
Krasnodar och Stavropolen regionen.
Anhöriga till tomater och potatis
Visste du till exempel att auberginen - bär? Denna nights stäng
relativa tomater. Och potatis, naturligtvis. Som potatis, benägen
invasioner Koloradoskalbagge och sen rost, men inte så anspråkslös i
växer. Tycker om varm, fuktig och mjuk mark. Subtropikerna det på något sätt
mer som vad vår mellersta bandet. Men Ryssland och uppfödare
hårt arbetande trädgårdsmästare att anpassa sig till de krav älsklingar, och
"En blå" framgångsrikt vinna hjärtan och magar av vår
landsmän.
Frukterna av aubergine, förresten, inte nödvändigtvis blått. Mogen några,
allt från grågrön till brungula. Men deras mogna ingen
äta - grovt och maloyistivna, förutom ackumuleras solanin. Dricka
deras mat mogen när de är lila och violett. Emellertid
Mångfalden och mycket ljus ("guldägg", "äggvita"). Det finns
stora och mycket små, päronformad, sfäriska och cylindriska
formuläret.
Aubergine stekt, kokt, stuvad, bakat, fyllda, inlagd, kokta
grillad mark i ägg, ta rå. "Grönsaker livslängd"
som de kallas i öst, visar verkligen de äldre, särskilt
kärnor - de har en hel del kalium. Förutom delning fetter eftersom
Kära tenderar att gå ner i vikt och de som är benägna att
ateroskleros, metabola sjukdomar, sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurar och lever.
Frustrerande att bittert. En bitter?
Den största besvikelsen erfarna kockar och hemmafruar - bittra aubergine. Detta är en trevlig bitter? En bitter? Intressant är påståendet äldre. En ung undra: det händer inte bitter aubergine!
Det visar sig att det är mycket lätt. Faktiskt, när anläggningen
gav en bitter frukt. Men uppfödare har försökt, och nya sorter
göra utan denna nackdel. Det finns dock som gurkor:
är bitter, är nehorkye. Beroende på odlingsförhållanden. Bitter
frukter som drabbats under tillväxten av kylan och brist på fukt. Och
mogen. Det är "en blå" som växte upp i förorterna i varmt
och komfort, tid och polyvalysya bröt, låt inte bitterhet.
Och stormarknader säljer Växthus nehorkyh frukt sorter. Fastän
smak, naturligtvis, de ger odlas i jord. Men du måste välja
frukter är små, med trubbiga näsor och omogna, med små ljus
frön.
Cook aubergine utan bitterhet
Men det gör det fortfarande om du har otur och du köpte bittra aubergine. Hur man lagar aubergine, inte horchyly?
Metod ett "bald"
Helt enkelt skal.
Det andra sättet, "våta"
Blötlägg i kallt vatten. Om snittet - en halvtimme, är det - i
två timmarna. Lägga salt till vatten (två matskedar per gallon vatten) kan vara
sannolikt att uppnå den önskade effekten.
Det tredje sättet, "salt"
Hacka och strö över salt. Efter en halvtimme pressa saften frigörs.
Alternativt kan du hälla hackade grönsaker med salt och häll kokande vatten. Tre till fem minuter för att dränera och torka aubergine.
Om du behöver ett recept hel frukt (säg att du kommer till deras
grejer), kan du kasta ett par minuter aubergine i saltat
kokande vatten.
Eller gör det. Skär ändarna, sätta på toppen av ett skikt av salt
tjocklek i inches. Efter en halvtimme och slå upp
fötter, även för 30 minuter. Om receptet tillåter, skära aubergine
längden och lägg på salt. Först då skölj noga,
att avlägsna överskott salt!
Och en annan liten hemlighet. Äggplantor är obehagliga egendom
absorbera som en svamp, olja för stekning. Cope med
problemet med överflödigt fett hjälper också blötläggning. Frukten skärs,
indränkt i salt vatten i 20 minuter och squeeze. Då kommer de att
mycket mindre olja.