Innan du laga krabbor att välja. Kom ihåg, utsökt mat kommer från dessa produkter som köps och tillagas i en säsong. För cancer som tiden från maj till oktober. Även om de flesta saftiga och anbud kokt kött är i högsäsong: slutet av augusti - början av oktober.
Om vi inte vill få en enorm besvikelse och orolig mage dessutom innebär att vi behöver levande krabbor. Bestämma nivån av vitalitet är ganska enkel: den starkare svansen okuchit cancer hade ätit, så det är hälsosammare.
Nu gå direkt till hur man lagar krabbor?
Metod 1: Med kryddor
Färska kräftor dopp i rent kallt vatten i 60-120 minuter. Efter denna procedur, kommer det att bli lättare att rengöra från lera och smuts. Skölj sedan leddjur och tar dem inälvor (mage och tarmar). Denna elaka lilla förfarande är att säkerställa att köttet var inte bitter. Genomfört ganska enkelt: ta mobila fenor, som ligger under svansen och dra sina rotationsrörelser. Om dessa åtgärder inte utför, skålen är inte särskilt påverkas. Att förbereda sig ordentligt cancer, gourmet rekommenderas blöta dem i mjölk eller vatten med gräddfil. Man tror att detta gör köttet mörare och smak - elegant. Gå direkt till tillagnings. Medan cancer ta mjölk bad, koka vatten. I kokande vatten, tillsätt färsk dill, fänkålsfrön, kryddpeppar och salt. Denna grundläggande kryddor för riktig matlagning kräftor. Men om din fantasi säger något annat, tveka inte att lägga till den i pannan. Men inte ryckas - du sedan dessa cancer är. Efter kokning kryddig dip vårt vatten otmochennыh leddjur. Vänta tills vattnet börjar koka igen och koka på hög värme i ca 15 minuter. Ta sedan bort pannan, täck med ett lock (du kan också slå in i en handduk). Väntar 15 minuter, prova förbereda parallella godsaker som bara förbereda dig hanteras korrekt. Ta sedan ut cancern - och. Bon appetit!
Metod 2: I vin sås
Kanske på detta sätt tidigare krävdes languster koka stående personer. Vi är inte sämre än aristokrater. Så är det dags att lära sig att laga hummer i ett vin sås.
Så, ta pannan. Hälls i det 1 kopp torrt vitt vin och 1 dl vatten. Vi satte på en långsam brand. Ta en liten morot och en liten lök. Cut. Så turas lägga ett par kvistar rosmarin förberett morötter och lök. Lägg i en kastrull tvättas och blötläggas cancer. Fyll på vatten, om så är nödvändigt, salt och peppar. Efter 20 minuter, ta ut cancer. Vad finns kvar i pannan, filter, lägga till ytterligare en halv kopp vin, två matskedar smör och en matsked citronsaft. Den resulte såsen värms på svag värme i 5 minuter. Häll sedan såsen cancer, dekorera skålen med gröna och citron. Och kvällsmat i traditionen av aristokratin.