Metoder mjöl lagring och lagrings
Den klassiska metoden att lagra mjöl en process som sker i två steg. Under det första steget, mognaden av mjöl, tack mognad, börjar att fatta sina bakningsegenskaper av mjöl. Under den andra fasen börjar mjöl "ålder", vilket resulterar i kvalitet är lite sämre. Mjöl anses vara den bästa för matlagning när den passerade den första etappen av lagring, och den andra fasen har ännu inte börjat. Det är mycket viktigt att styra dessa processer.
Till stor del beror på den primära lagrings av matlagningsegenskaper och smak. Om mjölet ännu inte är mogen, är inte lämpligt som en vylezhuvannya det är nödvändigt för matlagning denna måltid. Fortfarande mycket aktiv i svezhesmolotoy mjöl spannmålskomponenter, ger de inte degen jäsa. På platser för vыlezhky mjöl fuktighet inte överstiga 60% och temperaturen bör inte vara högre än 20 grader. När måltiden blir den första fasen av lagring, sjunker temperaturen till 0 grader, för att behålla sin fastigheter måltid för två år.
Hemma bör vete- eller rågmjöl lagras i papperspåsar eller påsar av tyg. Tidigare torkade, rozstelyvshy ett tunt lager på ett pappersark. Förvara mjölet i en torr plats där det inte finns några lukter, eftersom mjöl kan absorbera lukter. I byggnaden, som inrymmer mjölet bör inte vara kontroll temperatursvängningar - det är otpotevanye, så att produkten försämras. Också på plats som kommer att lagra mjöl bör inte vara fuktigt.
För mjöl bör systematiskt övervaka. Det bör kontrolleras för smak, om spontan uppvärmning, sprids på papper och torkas. Om smittade insekts mjöl, då måste det siktas, torkas och översätta till en annan behållare. Mjöl lagras i flera år vid rätt förvaring och inte förlora sina pengar. Low mjöl förvaras hemma mindre på grund av det faktum att det finns många lösliga kolhydrater, fetter och enzymer.
Kvaliteten på mjöl bestäms ohranoleptychesky. Stale mjöl språket lämnar en bitter eller sur smak. Också känt i denna måltid obehaglig lukt. Om detta mjöl beröring, kommer det att vara cool, så det fuktigt. Vid hög fuktighet mjöl färskvara. Denna måltid bör vara torr och använd inom en snar framtid för matlagning, hålla lagring kan inte.
Vissa människor framgångsrikt mjöl lagras i säckar, efter att sätta dem i en trälåda. Lace säckar med mjöl kardemumma, timjan och ringblomma. Detta sätt att lagra mjöl skyddar mot insekter.
Många butiks mjöl på detta sätt. Innan förvaring mjöl väl uppvärmd i en ugn för att döda larverna som kan vara i den. Mjöl förhandsgranskas för att bestämma den kornbod skadedjur. Förekomsten av dessa skadedjur webbshower och klumpar i mjölet tas bort.
Också tygpåsar för lagring mjöl, vissa människor kokar i saltlösning och mättad, för bättre förvaring. I varje påse mjöl läggs på ett par huvuden av vitlök och rå. Detta är inte att bryta täcksegmenten till inte ruttna vitlök. Denna metod hjälper avskräcka insekter.
Om mjölbutik ordentligt, efter alla förhållanden, kan det hålla huset så mycket som 10 år.