Nu förbereder sällan en maträtt hemma, eftersom de gamla dagar varje kvinna hade sin egen hemlighet av att göra läckra och hälso ravioli.
Men många tyckte damerna som återuppliva denna vackra tradition, eftersom modellering ravioli - inte bara tillagningen är det också trevligt och fascinerande tidsfördriv med familj eller vänner. Som ett resultat, god och hälsosam maträtt som skiljer sig mycket från köpt.
Många ukrainska och ryssar tror att dumplings - en traditionell maträtt dem, men det visade sig, analoger av malet kött med kryddor, insvept i tunna skivor av degen, sätta, och du kan hitta dem i det traditionella köket i nästan alla länder.
Till exempel, ursprungsbefolkningen i Kaukasus älskar sin khinkali i Italien adore ravioli och turkar och uzbeker stolt tjänat på bordet mantor, och alla dessa typer av dumplings som liknar våra.
Dessutom, ukrainska skryta annat slag - dumplings som är i huvudsak samma dumplings, men inte med kött och grönsaker, ost eller frukt. Versioner, som dock blev stamfader till de många läckra och favoriträtter, det finns många, men de mest populära inkluderar Kina.
Med tiden resenärer och sjömän sprida dem över hela världen, i dumplings först dök upp i Sibirien, de passar perfekt för vintern resor och resor.
Döm själv: i minusgrader kött ohornute degen, behåller länge sin egen smak och näringsmässiga egenskaper, och laga mycket enkel: bara doppa i kokande vatten i bara 10-15 minuter. Idag finns det många recept och diagram som berättar hur man lagar god och smakrik hemlagad ravioli, som en att välja själv, kan du bestämma precis provat en hel del av dem.
Klassisk och kan säga, är traditionellt anses vara den sibiriska pelmeni, där de förberett för en särskild recept, en fyllning krossad is sattes till den färdiga skålen var den mest suckulenta och kyls fyllning utsätts för bättre modellering.
Ibland, i stället för krossad is, till frusen fruktsaft blåbär, lingon eller hjortron, så att den slutliga skålen smaka speciella nyanser.
Men för Ural traditioner fyllning var nödvändigtvis bestå av 3 huvudtyper av kött - gris, lamm och nötkött - men det betyder inte skräder förvandlas till en solid boll av när matlagning, är det fortfarande möjligt att lägga riven pepparrot, hackad grön eller färsk vitkål.
Hemligheter matlagning ravioli hem
I Ryssland och Ukraina, är de mest populära och favorit dumplings ansåg, öron, eftersom de är i form, och i sanning, lite påminner om det mänskliga örat.
Var uppmärksam på fyllningen: om du vill unna dig en riktig dumplings, sedan fyllning dem måste du finhacka med kniv, inte en köttkvarn att mala eller, "bättre" att köpa.
Den mest bekant för oss anses fyllning, som blandade fläsk och nötkött, det finns fans av denna version: + kalkon nötkött. Det finns också mer ovanliga alternativ: benmärg blandad med fårkött eller fläsk, träffa fans och havs dumplings, det fungerar som en fyllning fiskfilé eller krabbkött.
Till färsen var mer saftig eventuellt använda krossad is, vilket görs i Sibirien, tillräckligt för att sätta i stoppnings kryddor, vitlök och lök.
Degen ska få mest flexibla och enhetliga för att så småningom lyckats distribuera stora och tunna skikt, som kommer att klippa och framtida avverkning i fyllningen.
Sålla mjöl tidigare viktig, då degen ut luften och det blir lättare vymishuvaty. I Hill siktat mjöl fördjupa gör: han bryter äggen, lägg en tunn stråle vatten och salt, är det viktigaste att inte överdriva med vätskan, annars degen kyls och elastisk.
Ju längre du vymishuvaty honom att det är bättre när du är klar, kan vi börja modellering direkt, måste du ge det en "vila". För att göra detta, Lägg den i en separat behållare, täck med en ren handduk och låt stå i ca 30 minuter. Vid denna tid gör det svälla gluten, vilket ger degen elasticitet behövs.
Modellering - ett avgörande ögonblick i hela processen av matlagning är mycket viktigt att rulla degen skiktet, bör dess tjocklek inte överstiga 1-2 mm. Detta görs i syfte att enkelt provaryvalys klimpar, men inte rivs under effekten av värmebehandlingen.
Till fälten ut ungefär samma, med användning av glas eller glas, som ett resultat, erhölls samma kretsar.
I mittcirkeln lärde tsk malet kanter väl zaschypыvayutsya och svepte centrum blir runda ravioli. Zaschypыvat behöver maximal styrka för att inte rozpovzlysya dumplings under tillagningen, och alla läckra köttsaften läckt ut. Det är alla råd.
Recept klassiska klimpar
För degen behöver du:
För fyllning behöver du:
Så börja med degen: Sikta mjölet, tillsätt resten av ingredienserna i 10-15 minuter och försiktigt vika den, strö över mjöl och skicka det i en ren handduk för att "andas" och "koppla av". Vid denna tid kommer vi vara engagerade kött: fläsk och nötkött kan tröska i en köttkvarn, blanda två typer av kött tillsammans. Det också lägga skalad och skuren i små tärningar lök, peppar och salt efter smak.
När degen är "utvilad", skära en bit av den och driftsätta ett enhetligt tunt lager, skära glas samma kretsar och börja skulptera dumplings, inte att förglömma bra zaschypыvat kanten. Många alltid plågas av frågan, hur man lagar dumplings, köttet var beredd, och degen rozpovzlosya?
Det beror helt på deras storlek, men oftast räcker i 10-15 minuter i kokande saltat vatten och väl. När de flyter upp till ytan, kan de redan extrahera.
Till bordet en maträtt kan serveras direkt i buljongen, kokt dumplings som, vilket du kan fånga dem och koka dem en läcker sås. Smaken av denna maträtt avslöjar lätt hem gräddfil, senap eller majonnäs, strö topp nakryshenoyu dumplings vanligtvis gröna, ibland lägga till några matskedar olja.
Förresten, för dem som är trötta på traditionella matlagnings dumplings kan prova ett annat alternativ: att helt enkelt steka dumplings i en kastrull, häll sedan hemlagad gräddfil. Resultatet är mycket ovanligt, med en skarp, en maträtt som är perfekt för alla bord.