Eftersom potatis kan tillagas en hel del läckra och tillfredsställande måltider. Och en av dem - en pannkaka. Vad är det, och hur man lagar denna maträtt?
Vad är pannkakor?
Raggmunk - det är i själva verket, raggmunk. Denna maträtt anses vara ett traditionellt vitryska, men det visar sig i kök runt om i världen.
Således, Ukraina pannkakor eller raggmunk kallas Potatis, Israel - latkesamy i Sverige - rahmunkamy (vilket kan översättas som "borstiga munk"), Tjeckien - bramborakamy i Amerika - hashbraunamy, och i Litauen en maträtt som kallas raggmunk. Förresten, ordet raggmunk med gamla ryska betyder "att gnida, tår", så att vi kan anta att titeln innehåller hela essensen av skålen.
Lite historia
Det är inte känt exakt när och var han först började använda den i pannkakor den form som de är kända för oss. Efter potatisen odlades under en lång tid, och förmodligen med honom att förbereda olika rätter. Således den första omnämnandet av pannkakor daterad 1830 år.
Och vissa tror att de var under påverkan av tyska köket. Men om födelseplats rätter fortfarande anser Vitryssland, det är först skrubbas potatis inte riven (då rivjärn bara inte var), och styrelsen.
På den tiden, äta raggmunk till frukost. Och det finns en tradition, innan huvudmåltid hade att äta en bit bröd. Raggmunk äter alltid bara varm med gräddfil, smält ister eller smör.
Ingredienser
Idag finns det många olika recept dranikov, men i sin ursprungliga form är en maträtt som består av endast ett fåtal komponenter. Här är de ingredienser som används ofta och i de flesta fall:
Potatis. På det är att skilja från varandra, eftersom det är den största och viktigaste ingrediensen. På hans val beror på smaken av den färdiga maträtten. Välj värda sorter med hög halt av stärkelse, som om den är liten, pannkakor är inte saftiga och mjuka eller pryhoryat under stekning. Färskpotatis är bättre att inte använda det lite stärkelse. Ägg fungera som ett kopplingselement, så att de lägger till för mycket. Vanligtvis 4-5 potatisar 1 ägg faller. Lök. Lök, första, gör pannkakor mer saftiga och ger dem en behaglig smak. För det andra, skyddar lök saft potatisen från brynpotatismassan och tillåter lagras längre. Mjöl eller stärkelse. Om du inte kan hitta krahmalystыy potatis, lägg sedan till stärkelse under tillagningen. Du kan ersätta vete eller majsmjöl. Istället för att använda vissa lök yoghurt, vilket också förhindrar mörkare. Salt och peppar tillsätts efter smak. Vad gäller de andra kryddor, då de inte används traditionellt. Men du kan lägga till vitlök eller dill eller persilja. Om du gillar att experimentera i köket, kan du göra pannkakor fyllda potatis eller blandat med grönsaker eller kött. Hur att laga mat?
Hur man gör läckra pannkakor? Du måste komma ihåg vissa regler. Här är de grundläggande stegen för att förbereda:
Först ren och tvätta potatisen. Nu måste du börja mala. Hur galler potatis? Det beror helt på dina preferenser och smaker, och vilken typ av pannkakor du vill få ett resultat. Om du planerar att laga sötpotatis pannkakor och homogen, sedan använda små deruschuyu rivjärn. Om du vill göra pannkakor pidsmazhylysya hrustily och sedan gnugga potatisen i ett medium eller ens en grov rivjärn. Om du har lite tid, kan den användas för att mala köttkvarn eller mixer. Då potatisen behöver pressa extra juice. I allmänhet kan du inte göra detta eftersom saften ger också skålen en speciell smak. Förresten, som kallas vikten av juicen tarkovannoy. Det finns också vikt klynkovannaya (i detta fall den pressade saft), och kokades. I det senare fallet är potatisen tillagas först och sedan kokas krossas. Nu har en hel del potatis, blanda ägget, tillsätt lök och andra ingredienser och salt och peppar. Knåda degen. För konsekvensens skull inte kommer att likna för tjock grädde. Du kan börja laga mat. Bästa steka pannkakor, i den formen de är krispiga. Men det är också möjligt att använda ugnen, och även Multicookings apparaten. Förresten, för stekning är bäst fett eller smält smör, men du kan använda den vanliga grönsaks (helst raffinerat). Recept
Här är några recept dranikov.
Receptet först
Denna enkla raggmunk. Ingredienser för matlagning:
3 stora potatisar; 1 liten lök; Ett ägg; salt och peppar efter smak. Metod:
Potatisskal och galler på ett rivjärn. Om du behöver extra juice squeeze. Lök är också skal och finhacka eller galler på ett rivjärn eller slipa i en mixer. Blanda potatis och lök, tillsätt ägg, salt och peppar. Alla blanda väl. I en stekpanna, värm olja eller fett. Spoon mass lägga ut på en uppvärmd pan, lämnar utrymme mellan raggmunk (minst 1 tum), så att de inte tovigt. Fry pannkakor tills gyllenbrun på varje sida. Recept av den andra
Om du inte föreställa mitt liv utan kött, kött laga pannkakor. Här är vad du behöver:
100 gram fläskkött; 100 gram nötkött; 700 gram potatis; 1 lök; 3 msk yoghurt; Ett ägg; 3 knippa dill; peppar och salt efter smak. Metod:
Kött tvätt, ren och levde på färs. Du kan omedelbart skräda och lök skalad. Potatisskal och galler på medium rivjärn. Vrid ur överflödigt saft och blanda med yoghurt mycket potatis och ägg. Dill hugga ned kniven, tvätta och pre ha torkat. Lägg köttfärs, hackad dill, peppar och salt. All mix. Stek pannkakor i smör. Recept tredje
Läckra pannkakor med svamp. Lista över ingredienser som följer:
För raggmunk:
600 gram potatis; 300 gram färska champinjoner; 2 ägg; 2 lökar; 2 msk mjöl; salt och peppar efter smak. Till såsen:
200 gram gräddfil; 2-3 vitlöksklyftor; dill; salt. Hur att laga mat? Det är enkelt:
För att starta, delta i svamp. Väl tvätta dem och skär dem i små bitar. I en stekpanna, värme olja, saute svampar. Nu på ett fint rivjärn galler pre-skalade potatis. Lök skal och finhacka eller slipa den i en köttkvarn eller mixer. Anslut potatismassan med svamp och lök, tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar. Alla blanda väl. Lär vikt på pannan, steka pannkakor på varje sida för 4-7 minuter tills de är gyllenbruna. Nu förbereder såsen. För denna vitlök skal och gnugga på ett fint rivjärn, fänkål hugga ned kniven (se till att tvätta den). Lägg fänkålen och vitlök i gräddfil, salt och blanda allt. Servera pannkakor med varm sås. Användbara tips
Några användbara tips för matlagning raggmunk:
Om du bestämmer dig för att laga pannkakor fyllda, gör fyllningen i förväg, det ska vara i full drift. Så, om du använder rå svamp, de är inte prosmazhatsya. Starta rostade raggmunk snart degen. Riven potatis bibehålls även i kylskåpet. Spare ingen olja. Den bör omfatta pannkakan i hälften. Om oljan är liten, pannkakor är inte skarpa och gyllene. För att ta bort överskottet efter matolja, raggmunk blot med hushållspapper. Cook pannkakor på en gång, som i en uppvärmd de kommer inte att vara så välsmakande. Denna rätt är bäst direkt från pannan. Nu när du vet allt om matlagning raggmunk. Counsel av hans hushåll och gäster i denna enkla men läcker maträtt!
