Det enklaste sättet att förbereda ost - med filmjölk. Med burkar 3-liters fet mjölk kommer hem ca 800-900 gram ost. Mjölk dag två stå i rumstemperatur för att omvandla den till yoghurt. Ju längre stå i varm mjölk, är osten surt. Filmjölk tills tjock, måste du noga hälla i pannan utan omrörning. Att hälla mjölk banker bättre jäser det rätt i pannan.
Panorera med filmjölk, sätta på en långsam eld och rör tills lätt tills mjölken blir varm och vassle börjar separera. Du måste stänga av elden. Ta inte med mjölken till en koka, som i detta fall får du tätt som gummiprodukt. När innehållet i kärlet har svalnat, ta gasväv göra det 3-4 skikten låg på botten av durkslag så att kanterna av ostduk hängande runt kanterna. Placera durkslag över kapaciteten, vilket kommer att dränera vassle, och häll försiktigt osten med serum från pannan. Vänta lite till bulk flytande glas, slips ostduk och ost i en knut och hänga på kapacitet (t.ex. sätta gung ändar vid kanten av höga krukor och bunta med ost hänga på kavel). Redo ost val bestäms av upphörande av serum. Den resulterande serum kan användas för att göra pannkakor eller bara dricka den.
För att påskynda skisanie mjölk, det zakvashuyut sked gräddfil, yoghurt eller lägga den i en bröd. Sedan förbereder osten ovan beskrivna sättet. Du kan också laga mat med ost och yoghurt.
För färskost ta kallt kokt mjölk, lägg din mjölksyra kalcium eller kalciumkloridlösning, sätta på brand i en emalj kastrull och koka upp. Ta bort pannan och kyl till rumstemperatur mjölk. Det resulte koagel sätta i cheesecloth och pressa. För 50 g ost du behöver ca 3 ml mjölk och kalcium Mjölk - 125g (två och en halv tabletter av 05 g) eller 20% lösning av kalciumklorid - 3 ml (1/2 h L..).
En annan ganska enkelt recept för ost med yoghurt, kefir skicka paket i frysen med fryst yoghurt ta bort paketet och placera yoghurt i en sil. Som upptining vassle avlopp genom en sil och tjock ostmassa vänster.