Fans av fiske kommer att vara till nytta för vår artikel kommer vi att fokusera på som är hur att torka fisk. Av män som är förtjust i fiske, väl medvetna om att en god fångst stor fisk på en gång används: i händerna på en erfaren värdinna han förvandlas till en doftande buljong utmärkt skålen. Men hur är det små fiskar, kasta en synd att du inte vill att rengöra. Vi föreslår att du torka fisk och njuta av dess smak i gott sällskap.
 Sushi Fish House
 Faktum är att många fans zasushuyut inte bara små exemplar, men större. För torkning är bäst att inte använda fet fisk (karp kostym, mört, ramma). Först, skölj fisken, fortsätt sedan att rengöra den. Om fisken du planerar att torka hemma, ganska stora, rengöra den från baksidan (gör ett snitt från huvud till svans - detta gör det möjligt att torka snabbare). Fin buken med rent, klart skalor.
 Innan torka fisk, bör det pickle. Detta görs så att saltet har absorberat all överflödig fukt. Bättre använda salt grova grind, absorberas hon långsamt och kunna "dra" mer fukt. Renat fisk med salt lägga ut i en kastrull. Var försiktig med mängden salt, en liten mängd lämna din fisk sött och salt i stora klumpar kommer att vidtas. Om så önskas, tillsätt salt, lite socker och kryddor för att passa dig, och häll dem lager. Försök att göra avståndet mellan lagren så små som möjligt för att fiska bättre prosolylys.
 Nu sätter lock på pannan tungt föremål (veken): det kan vara en hink vatten, sten och lämna på en sval plats i flera dagar. En mycket viktig punkt att pan var i ett rum med låg temperatur, som sannolikt kommer att undvika skador på fisk från värmen i det här fallet ökar flera gånger. På bara några timmar saltad fisk saltlake allokera kallas saltlake, som hon kommer att stå och "nå". Höger zasushennaya fisken kommer gnissla när det drar svansen och huvudet, och dess kött blir mörkgrå och blir doftande.
 Korrekt torkning fisk
 Efter prosolylys fisk, tvätta den noggrant för att tvätta bort resterna av kryddor och slem. Många fiskare blöt saltad fisk samma antal dagar som hon stod i saltlake. Efter denna procedur, är det nödvändigt att noggrant torka och hänga prosushytys. För den inte är uppfödd oparyshi under torkningen, använd 3% lösning av ättika eller oraffinerad solrosolja för rengöring.
 Genom torkningen också bör behandlas ansvarsfullt: fish hänga på repet fästa hennes underläpp metall krok (eller gem) eller prodevaya tråd genom ögonhålan, så att du får en saftig produkt. Rum för torkning bör vara soligt och väl ventilerat. Fisk täck med ren kompress eller i sin frånvaro, spetsgardiner i finmaskigt.
 I genomsnitt fiskar torrt för ungefär en vecka (utomhus), om du vill påskynda processen, sedan hänga fisken på en gasspis, men inte för låg. Det kommer att vara klar om ett par dagar.
 Bra anordning för torkning - är specialfall av färdiga krokar för att hänga fångst.
 Lagring av torkad fisk
 Tillagad fisk kan lagras insvept i smörpapper eller plastfolie i kylskåpet. Som ni kan se, är saltad fisk ganska enkelt, men hur v'yalyty fisk? För att göra detta, håll färska fångst på en sval plats i flera timmar, helst blandat med nässlor. Ta sedan bort den från tarmarna och nanizhite på sladdar. Redo kommunikation skölj i vatten och gnugga med salt, lägg den på botten av krukan magen upp och häll saltvatten (salt och 1/4 vatten). Lämna vyalytsya 3-5 dagar (beroende på storlek). Efter denna period, skölj fisken och häng den att torka under en baldakin för direkt solljus faller inte på det, och samtidigt att produkten var en väl upplyst rum.