Villkor för val
Nyckeln till din kulinariska framgång - är det rätta valet av bacon. Genom att köpa denna produkt, observera färgen. Det måste vara homogen, nästan vita, med en lätt rosa skiftning och utan ränder. Rödaktig färg indikerar att smaken blir sämre - vare sig det är i saltlake eller du ska steka den. Ingen gråaktiga eller gulaktig nyans i friska ister i princip inte bör vara. Skorpan ska vara slät, vitt eller något gulaktigt. Brun skorpa innebär att smolyly fett, och det är en behaglig doft.
Recept saltning kan vara vilken som helst. Det enklaste alternativet:
- För att ta färsk bacon;
- 5-6 kryddnejlikor färsk vitlök;
- Salt, svartpeppar och lagerblad.
Fett bör skäras i pryd kilar. Var och en av dem kan göra ytterligare små snitt, men för att inte skada huden.
Vitlök bör skär i skivor.
Salt blandat med peppar (och andra kryddor om du vill använda dem).
Alla kilar ska rulla i en blandning av salt och kryddor och införa sina skivor av vitlök.
Salty bacon skär upp tätt i en djup behållare. Varje brusochek översätter lagerblad.
Lägg sedan behållaren under tryck, låt stå några timmar vid rumstemperatur, sedan i kylskåp rengöras minst dagligen.
Varaktighet saltn beror på tjockleken av bitarna. Ta sedan ut fettet, rengörs av överskjutande salt - och det kan ta med till bordet eller lagras i en frys.
Variationer
Det finns flera sätt i saltlake saltning bacon med vitlök. Du kan blanda krossade vitlöksklyftor med renat vatten kokar, tillsätt salt och koka saltlaken så. Alternativt varje bar nashpyhuvaty skivor av vitlök och sedan sätta saltlake. Mer vыnutoe med saltlake fett burk päls med vitlök och lämna i kylen i flera timmar. I vilket fall, hur mycket vitlök, samt andra kryddor, beror på dina personliga preferenser. Men försök att inte engagera sig - extra skärpa för magen inte gå.