Att införa variation i deras meny är inte svårt - bara för att visa fantasi och inte vara lat. Normalt är detta incitament en maträtt som du provat ett café eller på en fest, och bara blev kär i smaken. Den verkliga hemmafru i detta fall kan inte sova på natten, utan att upprepa sig detta mästerverk. Hinder på vägen till målet kan vara utom exotiska ingredienser i receptet, obekanta och / eller sällsynta på marknaden. Mandelmjöl - en av de komponenter som är nödvändiga för att förbereda några läckra desserter. Lyckligtvis kan du göra mandelmjöl hemma. Denna process säkerställer dess färskhet och kvalitet, och ger dig en ny kulinarisk upplevelse. Dessutom mjöl och mandel eller andra nötter - ett bra alternativ till vetemjöl. Bara byt vetemjöl mandel i alla recept, och redo att dela ut inte bara sofistikerad men också mer givande.
 Mandelmjöl: sammansättning, egenskaper och kännetecken
 Mandelmjöl, vilket beror på den finslipning och vitt är ofta kallad mandel pulver - är inget som sötmandel krossad säd. Även om vitt pulver erhålls endast om förhands skal skalade mandlar, eller mjöl kommer att ha beige nyans. De huvudsakliga användningsområdena för mald mandel - särskilt matlagning och bakverk konst. Anhängare av näring och människor som följer en lågkolhydratkost, använd mandelmjöl alltmer ersätter sin raffinerat mjöl inte bara i bakning, men även många andra rätter. I alla fall av mandel pulver klarar rollen som förtjockningsmedel, panering och ett urval. Men bäst beprövade:
 Mandelmjöl för mandelmassa. Men sockerlag, bildar den en plastisk massa - ätliga "lera" för att skapa choklad, dekorativa figurer och andra ätbara dekorationer dessert bröd och många andra. al.
 Mandelmjöl för makarun. Dessa franska bakverk från mandel pulver är nu på höjden av mode restaurang.
 Mandel cake mjöl som används för bakning kex, kakor, pajer, bröd och så vidare.
 Självklart, mandel pulver i alla fall hitta en användning för ditt kök. Och samtidigt bidra till hälsa i hushållet, som i näringsvärde det vida överlägsen raffinerat mjöl. Mandelmjöl behåller kemiska sammansättning och egenskaper av hela kärnor. Och att åtminstone 30% protein med en komplex aminosyrakomposition, värdefulla fettsyror, kostfiber och komplex (s.k.. "Slow") kolhydrater. Till skillnad från majsmjöl, praktiskt taget saknar vitaminer, mandelmjöl innehåller vitamin E, vitamin C och betakaroten. Det är hög i kalium, fosfor, magnesium och kalcium. Naturligtvis kommer alla dessa komponenter inte göra en söt efterrätt eller låg sockerkakor och helt ofarliga bara på grund av det faktum att dess sammansättning är mandelpulver. Men jämfört med andra konfektyrprodukter såsom sötma kommer att bli bättre. De har en liten nötig smak, särskilt mjuk konsistens och snabbt mätta, så du behöver inte äta mycket trots att någon maträtt med mandelmjöl - det är mycket välsmakande. 
 Mandelmjöl hemma
 Så, är du imponerad av de funktioner och egenskaper mandelmjöl och vill prova dem så fort som möjligt? Bra idé, och att den viktigaste ingrediensen, kan du söka efter den i butik eller göra mandelmjöl hemma ensam. Det är inte så lätt som många gurus lovar konditorikonsten, men också så svårt att inte upp till uppgiften med en lämplig mängd av noggrannhet och tålamod. Men innan du börjar göra mandel pulver hemma, bestämma vad du ska laga mat. Beror på att förbereda råvaror och teknik för slipning mandel i mjöl. Endast två alternativ:

1.  Vit mandelmjöl, mandelmjöl eller raffinerat med mandel - en snö-vitt pulver som används i receptet känsliga dessert kexdeg, vissa typer av kakor. Dess förberedelser tar längre tid eftersom det inkluderar rengöring av huden med mandel. Om ditt recept innebär tillämpning av den vita mandelmjöl, vik sedan in mandlar djup skål och fyll helt varmvatten. Låt stå i fem minuter, häll sedan hett vatten och skölj kärnan rinnande kallt vatten. Häll sedan kokande vatten över mandl och vänta 10 minuter Efter denna tid ångade hud lossnar lätt.
    Mandelmjöl med råa mandlar som används i många recept där färgpulver inte spelar en nyckelroll - till exempel med choklad. Denna bakning och sallader och många andra rätter. I detta fall kan framställningen av mandel begränsa skottet av skadade kärnor och tvättning i kallt vatten.
    De renade eller tvättade mandlar måste torka innan slipning, eller i stället för pulver kan du få en mjuk mandel välling. Helst bör kärnan utökas jämnt lager på en torr och väl ventilerad plats, helst i ljuset, och låt stå i minst två dagar. Men eftersom de flesta av dagens kockar aldrig vänta så länge, kan du påskynda processen, torkade mandlar i ugnen. Värm den till omkring 85 ° C. Zastelit bakplåtspapper och strö mandel i ett enda lager, pre-cut med en kniv på varje kärna 2-3. Håll mandlar i ugnen längre än 20 minuter, så det håller inte bränd vit. Under denna tid, bara en gång rör kärnan. Torra och mandel kan vara en torr stekpanna, men sedan hålla den från perezharyuvannya vara svårt. Torkade mandlar svalna helt (du kan även i kylskåp) och börja slipa på följande sätt:
   
   1.  Mandel mjöl i en mixer. Strö torkade mandlar i blandarskålen utan att överskrida halva sin volym. Sätt på maskinen medelhög hastighet i 20 sekunder knock sedan på väggarna i skålen för att skaka av vidhäftande partiklar av mjöl. Återigen, tur att 20-30 sekunder, skaka väggarna och använda färdiga mandel pulver recept. Kokta i en mixer, kommer det inte vara så finmalning, vilket kan ge en kaffekvarn.
       Mandelmjöl i en kaffekvarn kräver en särskild strategi, men till en mycket tunn och känslig. Men om enheten kommer att fungera under en lång tid, kommer bladet att göra det varmt och mandel istället för mjöl kommer att göra en pasta. Därför mal mandeln i en kaffekvarn korta serier på 15-20 sekunder, gör en paus mellan dem.
       Mandelmjöl slipmaskin utan kan göras i en matberedare (val av läget beror på egenskaperna hos modellen) eller ens en köttkvarn. I det andra fallet, se till att rulla mandel några gånger för att bryta upp stora bitar av överlevande kärnor.
       Det är lämpligt att använda mandelmjöl omedelbart efter beredning. Med tiden förlorar den sin fina arom och komprimerad till en boll. Trots det faktum att fettsyror i mandel och mandelmjöl är i en stabil form och inte prohorkayut, bättre förhindra oxidationsprocesser. För att göra detta, håll kvar mandelmjöl i en burk under ett tätt lock utan tillgång till vatten och använda så snart som möjligt. Innan du lägger till degen verkligen sålla mjöl genom en sil. I grund och botten, hålla ett mandelmjöl kan också vara en lång tid - men så kommer det att hälla i en lufttät plastbehållare och sätta i frysen. Men i allmänhet, ser du, och framställningen och användningen mandelmjöl är inte av särskilt komplicerade och gör ingen stor krångel. Och säkerligen förlorade mot bakgrund av de möjligheter som tillhandahålls av mandel pulver skickliga och uppfinningsrika kockar. Så önskar dig inspiration och naturligtvis njuta av din måltid!