rätter, sallader, soppor, smårätter och desserter. Det beror helt på vilken typ av ris. Ju mörkare
ris, så det är mer användbar. Men mest intressant är att varje funktion en annan nyans för
smak. Därför är det nödvändigt att tillagningen för att välja rätt sorts ris
till skålen kom ut exakt som i receptet.
Den rikedom av former
Dlynnozernovыy ris anses vara en klassiker. Att vi ofta använder den för matlagning
olika rätter. Han kan ha en annan nyans: vit eller rika
genomskinlig. I som innehöll amylos ris - specifik polysackarid
ansvarig för mealiness. Därför är den här bilden bra för sallader och
smårätter.
Kruhlozernovыe
sorter rika på stärkelse, såsom ris har hög vidhäftning.
Det är därför det används ofta för sushi, grytor, och pudding
andra desserter. I vårt land, bara ett slags ris och producerar.
Figur Srednezernovoy - Golden medelvärde: han håller ihop
vid minsta beröring, men han var ganska intetsägande. Det är därför
Ofta används det för matlagning gröt, paella och risotto.
Utgången av ris kan nå sex år. Men bäst
köpa en halv detta ris, som ett år och. Sedan kommer det att koka snabbare och
dess smak är bättre bevarad.
Välj en färg
Brown (brun). Shell kornigt ris som inte är helt bort. På grund av detta,
behåller all näringsämnen, vitaminer, fibrer, koppar, jod,
zink. Studier har visat att brunt ris ökar intelligens, förbättrar
minne och stärker nervsystemet.
Vildris. Till
Det är inte alls ris och frön nordamerikanska ört som har
fin delikat söt smak, nötig smak och en hel del protein, och
B-vitaminer, fosfor, natrium, mangan och zink. Speciellt användbar vildris
kombinerat med linser och bönor, eftersom dessa produkter innehåller glutamin och
asparagin, inte i detta ris.
Svart tibetanska
Fig olika tunna, raffinerade smak och färg. Den innehåller
mycket protein, ungefär två gånger mer än konventionella sorter av ris. Vid
matlagning en ris pinne tillsammans, och deras buljong kom på en vacker lila
färger.
Rött ris odlas i Thailand och Frankrike. Han har en stark nötig smak och
smak. Så om du inte gillar nötter, du bättre att ge upp sådant
ris. Rött ris är rikt på antioxidanter och bra pinne tillsammans medan matlagning.
Devzyra -
En annan ovanlig sorts centralasiatiska ris som ofta används för att
matlagning verkliga uzbekiska pilaff. Det är rikt på järn och B-vitaminer
Art. Fröna har en tät struktur och rosa nyans. Men när matlagning korn blir vita
och hålla ihop. För att maximera njuta av smaken av ris, måste den
Blötlägg i varmt bräckt vatten för två eller tre timmar.
Basmati -
Indiska skarpa rissorter. Han anses vara en av de finaste och
aromatiska rissorter i världen. Sann Basmati odlas endast i
ett ställe - vid foten av Himalaya. Efter insamling hans rozfasovuvaty ingen brådska och ge
Det är året som han vann mognad. På grund av denna kornigt ris
nästan polerat, det håller mer näringsämnen än andra
rissorter.
Thai sweet ris - mycket klibbigt ris och en söt smak. Därför används det för
beredning av olika desserter och asiatiska rätter. Till exempel, ris
bollar eller sött ris med mango. Innan du förbereder detta pic är bättre
blöt i flera timmar i vatten eller koka det för ett par.
Önskelista . Om du inte vet om innan tillagning
blöt risrätter, hjälper vi dig. Det är väldigt enkelt. Om du ska
vanlig sida skålen för att laga mat, kan du inte suga. Om du ska
pilaff eller risotto gör, måste kornet först skölj och håll
i rent saltat vatten i ca en halvtimme.
Grind eller sväva?
Vitt ris behandlas på två sätt: antingen ångas
mala. Varje metod har sina egna egenskaper. Polerat ris mindre användbar
vad ångade, som i bearbetningen av riskorn bort skalet,
och som innehåller de flesta av de vitaminer och näringsämnen. Men denna siffra
snabbt beredda, som är populär i Asien och
Europa. Kokt ris behåller 80% av näringsämnen eftersom
bearbetad ånga. Vid tillagning riskorn inte fastnar i varandra och förbli
tverduvatymy och ändrar färg från gult till vitt.
Fyra sorter för
Lovers risotto
Ordentligt kokta risotto vägas när ris
rozvaryvsya, men har en fast kärna. Att kontrollera om kokta
ris, pressa tummen och pekfingret. Om korn uppdelad i
3-4 av ostar, kokt ris dig rätt. Om korn
förvandlats till en kaka, så tyvärr du rötas.
går mjuk kräm risotto. Arborio är inte mycket kokas mjuka, så
lämplig för många rätter.
beslutat att laga risotto. Denna mängd ris absorberar mer vätska än
Arborio. Det är mer lämpligt för mindre krämig risotto och fett, t.ex.
med fisk och skaldjur.
Japanska sort. Dessutom, det kallas kungen av italienska ris. Denna klass är inte
nayuniversalnishyy bara, men också den dyraste. Eftersom det är väl
absorberar fukt under tillagningen karnaroli ökar fyra gånger,
Han har en mjuk konsistens. Men om du är ny till matlagning risotto, den
bättre att välja en annan sorts ris, eftersom det är lätt att smälta.
ris är perfekt för matlagning ris soppa.
Hur man väljer en bra
pic?
På vilka funktioner du väljer beror på smak och
kvaliteten på dina måltider. Därför, när du köper ris noggrant. Det är bättre att ge
fördel ris Bulk eller vad förpackade i en genomskinlig förpackning.
Detta kommer att möjliggöra bättre utseende säd. Goda egenskaper ska vara matt eller
transparent. Alla frö måste vara av samma storlek. Heterogena korn
indikerar att spannmål som består av olika partier. Detta kan påverka
förberedelsetid - eftersom ris kan vara i alla åldrar. Och som nämnts ovan,
Ålder på ris påverkar tiden för dess förberedelser. Således vissa ris kan
vara razvarena, och några - svampiga.
Om du köper ris i bulk, se till att försöka
det "med hjärtat". Kvalitets funktioner kommer alltid att vara svårt och det kommer inte att bli lätt
rozkusyty. Även om du ser igenom det, aldrig faller isär i munnen.
Som ni ser, det finns olika varianter av ris. Beroende på
kvalitet ris har en annan smak och färg. Dessutom är inte alla sorter är lämpliga för
matlagning samma skålen. Lyckligtvis i stormarknader nu
hitta de mest sällsynta arter och koka dem med god mat. Också, inte
glömma det faktum att ris är inte bara gott, utan också nyttigt. Den innehåller
många vitaminer. Så se till att inkludera denna produkt i din kost.