I öst är det troligt att en riktig man inte bara får plantera ett träd, bygga ett hus och uppfostra barnen, men också för att kunna laga äkta grill. Den bästa shashlыchnykamy början var bara män men även kvinnor kan snabbt räkna ut hur man skär kött på spett, hur man förbereder marinaden, laga en grillfest på träkol. Men innan du börjar processen med att skära och marine kött måste välja. Bör närma sig detta på största allvar, eftersom inte färskt och smaklös kötträtt och förstöra stämningen av andra.
 Hur man väljer kött
Shish kebab - en speciell måltid, och kött för honom att köpas separat. Det är bättre att inte använda resterna av ett stycke, tillagad-vattenkokare eller päls, och gå till marknaden för en ny. Notera färgen av köttet. Om det är brun eller grå och har mörka fläckar på kanterna, då troligen, gammalt kött. Den naturliga färgen på färskt kött - ljusrosa.
Stale kött förråda brist på elasticitet, när du klickar, kommer den att förbli bucklor. Meditationer kött är bättre att inte köpa: det kan vara polyfosfater. Efter att ha köpt ett par fläsk, inte stressa det bara klippa till grillen. Låt rinna blod och slappna muskelfibrer.
Men våt starta en produktidé att kött har upprepade gånger razmorazhyvalos. Denna fläsk eller lamm lämnar också på disken. Den mest "läckra" delen för grill - en filén, rygg eller skinka. Välja en annan del, be slaktaren att skära köttet från benen.
För anbud kyckling shish kebab bättre välja ben, välsmakande maträtt ut och oxfilé om alternera den på spett med ister, vilket ger rikedom grilla. Från fisk på spett lämpliga kylda stör, lax eller öring.
Hur mycket kött ska du köpa? Fokus att alla kommer att äta ungefär ett halvt kilo grill.
 Hur man skär kött på spett
Kommer hem med en bit fläsk eller lamm, bör kött sköljas noggrant under kranen i köket. För kapning bättre att använda en speciell planka har Trench som kommer att dränera köttsaft. Till detta trä juice absorberas innan behandling plack skölj med kallt vatten. Om du tillaga kött sällsynta och speciella styrelser måste göra, ta regelbundna, vilket skär bröd eller grönsaker. Men än för bearbetning av kött bättre ta en stor och mycket skarp.
En köttbit sätta på bordet och börjar bearbetning, styckning små tjocklek och längd bitar. Klipp över säden behövs. Klipp längs de enklare fibrerna, men då fibrerna fastnar mellan tänderna.
En portion kebab består av cirka fem bitar av kött. Har valt som grund för grill skinka eller lamm ländryggen, försök att skära köttet i bitar som väger ca 30-50 gram. Grill i karsky lamm skuren i lika stora rektanglar stor tjocklek.
Notera: Kött, finhackad, kommer att vara torr, men stora bitar kan inte prosmazhytsya alla.
Om du inte gjorde grilla filén och resten av köttet från benen, ta först bort alla ben, och efter skuren i portioner. Populär och grill fläsk hals. Skölj försiktigt halsen, skär den i bitar längd och tjocklek på 3 cm.
Du vet att grilla är på modet på Krim orter? Lokala kockar erbjuder dyra gourmeträtter krokodiler och strutsar, hjortar, fasaner, med argumentet att en sådan ovanlig kött helt ersätta fläsk och lamm.