Samtidigt korv - en riktig köttmjöl, smak och arom som tyvärr är inte alla känner till. En är ett tillräckligt argument för att överraska dina nära och kära och förbereda dem hemlagad korv.
Cook korv hemma styrkorna i varje, även den unga damen. Dock är processen inte trevligt om du måste ta itu med inälvor. Men det visar sig läckra korv! Dessutom korv, till skillnad från butiken, du kan ha en butik i frysen och laga mat som behövs. Det är lika bra för familjen middagar och en huvudrätt picknick.
Naturligtvis kan du något förenkla processen, istället för att använda ett artificiellt membran i tarmarna, som nu kan köpas i butiken. Men om du gillar gamla traditionella recept, bör inget artificiellt inte. Dessutom är den absoluta säkerheten för artificiella membran i många människor helt naturligt fråga.
Konsekvens matlagning korv.
Den svåraste delen i beredningen av korv hem - förbereder membran som skall grav kött. För detta ändamål använder färskt griskött (sällan - nöt, lamm eller kyckling) sår, som tvättas noggrant under rinnande kallt vatten. Bättre att skära dem i bitar 20-40 cm i längd - först, så de kommer att vara lättare att hantera, och för det andra - den bästa storleken för framtida korvar.
Tvättade tarmen bör skruva utsidan och tydligt av slem som täcker deras inre yta. Detta görs bäst baksidan av en kniv kant eller en matsked, sätta sitt gut på en skärbräda. När slem kommer tas bort helt från tarmarna och de kommer chystymы, bör de desinficeras genom att placera i 45-90 minuter i en lösning av soda (bakpulver 2 tsk per liter kallt vatten) eller en svag alkohollösning (50 gram vodka i en halvliter vatten) .
Medan kolon zamochuyutsya, kan du börja förbereda för framtida stoppnings korv. Det finns gott om recept. Dessutom är korven den unika skålen, som kan vara oändligt experimentera genom att ändra förhållandet mellan olika typer av kött, vilket gör alla typer av ingredienser och kryddor.
Hem korv.
Men en av de äldsta och enkla recept som berättar hur man lagar korv hemma. Du behöver 1 kg magert fläskkött, kalvkött 05 kg, 04 kg av ister, 05 h. Tesked marken peppar 7 vitlöksklyftor, 25-3 pm. Tesked salt. Köttet och bacon skuren i små tärningar, saltade, perchytsya. Det ska läggas fint pounded vitlök och en halv kopp vatten. Kokt vikt blandas noggrant. Soaked för membran tarmen avlägsnas från vattnet, propolaskyvayutsya i kallt vatten och igen slits. Med hjälp av en specialmunstycke i en köttkvarn eller göra det från skrot, såsom att skära av toppen av en plastflaska, tas i fyllningen tillagas skalet. Fyll den bör inte vara för hårt. Fyllning, bör knyta båda ändarna och sätta i kylskåp 3-5 timmar till fullo prosolylos kött, vitlök properchylos och läckt.
Då måste du smörja pannan med olja och sätta korv, ha gjort 5-10 punkte på var en av dem hela. Det är nödvändigt att korv "inte rozbuhala" under tillagningen, och varm luft överflödig vätska ur det fritt. Stek på 170-180 grader i 25-30 minuter på varje sida.
Liverwurst.
Sann liverwurst har ingenting att göra med det faktum att vi måste begrunda butikerna. Det är doftande, läckra, bokstavligen smälter i munnen. För sin beredning behöver 500 gram. nötlever, kalvkött, nötkött och griskött ister, 2 vitlöksklyftor, en halv tesked peppar, 2 timmar. tesked salt. Nötkött levern får passera genom en köttkvarn. Allt kött läggs i potten och koka upp. Fläsk avlägsnas efter 5 minuter av kokande, nötkött - 15 minuter, nötkött - 20 minuter.
Kött bör svalna sedan finhacka, lägga vitlök. Blanda köttet med levern, lägga till salt och peppar. Nu kan du börja få din pre-förberedda skal. Färdiglagad korv ingen medelvärme i 45-60 minuter. Liverwurst kyldes och förvarades i kylskåp.
Hem rökt korv med lök.
För detta recept du behöver laga 1 kg fet fläsk, 500 gr. nötkött, 100 g lök, 3 vitlöksklyftor, 15-2 pm. tesked salt 05 matskedar peppar, muskot, en matsked konjak. Köttet skärs i kuber som mäter 2x2 cm, salt och lägg i kylen i två dagar för att göra det prosolylos. Efter det bör zlyvshy överflödigt vatten, nötkött och griskött vara finhackad, blandat med hackad lök, mosade vitlök, salt och kryddor. Lägg konjak och allt ordentligt. Nu kan du saker de kuvertering korv och låt stå i 2-3 dagar på en sval mörk plats. Sedan rökt korv på en kall rök vid en temperatur av 20 till 25 grader, så länge som tjocktarmen är inte skryvytsya. Det återstår att lämna korven är 20-30 dagar för mognad, hängande i ett väl ventilerat utrymme. Först då kommer de att vara redo att använda och få en viss färg och lukt, karakteristisk rökt korv.
Jakt korv hemma.
För matlagning kyckling tarmar som behövs för vybiyky, och för malet - 1 kg kyckling, fläsk 1 kg fetstil, 2 ch.lozhky salt, 1 tsk L.. peppar, 3 vitlöksklyftor. Kött färs med ett stort rutnät. Ground salt och peppar och lägg den krossas vitlök. Blanda väl och låt stå i 2 timmar så att det är jämnt läckt kryddor och salt. Gut-packad med kött, göra några punkteringar. Inom 15 minuter av koka korvar i saltat vatten, sedan stek på vardera sidan av pannan eller arket tills gyllenbrun. Korv ut doftande och läckra. De kan också ha varmt och kallt.
Dessa är bara några recept på korv hemma. Men de har inget slut. Och trots den stora variation av korv är generella regler som måste följas om du vill att din korv kom ut riktigt läcker.
Nästan alla sorter av korv lagt ister. Detta görs för att frigöra det var saftiga och anbud smak.
Korv kan göras inte bara av traditionella recept, men med hjälp av eventuella tillägg för att ge dem en pikant smak, oliver, ost, potatis, paprika, kött, vilt, konjak och likör, olika kryddor.
Om du vill göra korv festbordsdekoration är det lämpligt att använda den ursprungliga stänkte. Som shortcrust kan användas, såsom sesam eller tunna skivor eller jordnötter.