Typer av färskost
Du kanske har hört talas om att det finns färska ostar i termer av deras klassificering. Men misströsta inte, kanske du vet något om ost eller ost pasta, vilket är ett annat namn på denna sort. Det bör noteras attFärska ostar annan mjuk konsistens, de ser ut som ost, är skyldig en svag strimma i sin produktion. Denna typ av ricottaost tillhör, fetaost och mozzarella. Och nu några ord om var och en av dem, så har du en allmän uppfattning.
Ricottaost är en traditionell italiensk ost som är gjord av komjölk paret. Om du någonsin provat autentiska italienska raviolli, du vet, denna maträtt utan Ricotta inte beredd.
MenFetaost är traditionellt betraktas som en grekisk ost, receptet som beskrivs i Homeros Odysséen. Man tror att produktionen av fårmjölk feta används i stället för ko eller get, som det är i dess analoger. Ett inslag i denna typ av ost är att ju längre han stannar i en särskild saltlake, som används för sin produktion, vänder hårdare osten själv.
Mascarpone ost - är unik i sitt utseende, smak och lukt av osten, som bereds genom metoden i italiensk ost. Han har inga analoger i världen, som han prisade gourmet. En annan heter mascarpone färskost som fullt ut motiverar dess fetthalt och mjukhet som liknar smör. Används för matlagning tiramisu.
En annan typ av italiensk ost är mozzarella, som används för produktion av buffelmjölk.Om du fortfarande inte har sett en riktig mozzarella, du vet, sätt att produktionen ganska ovanligt. När mjölken koagulerar i varmt vatten, blir det elastiska, och sedan delar sig i fiber. När höstas i varmt vatten, sedan börja koagulera till bollar, som vi sedan kallar och mozzarella.
Typer nevarenyh pressade ostarna
Den viktigaste funktionen nevarenyh pressade ostar är deras hårda skorpan. Själva ostar finns en hel del hårdost, tät textur och delikat smak.
Namnet på denna ostsort talar om en speciell metod för matlagning. Tillverkningen av vissa ostmassa erhållits, uppsamlats, krossas och sedan läggs ut i speciella former under tryck för att påskynda tömning vassle. En torr ost lite längre, men kräver behandling i saltlake. Slutligen mognar den i stora perforerade former, som ibland krävs pickles, svarvning och specialrengöringsborste kanter ost ger enhetlig färg. Genom nevarenыm, hör pressad ost эdamer, Gouda, Cheddar, Cantal, pecorino, rebloshon, Mimolette.
Ost эdamer - en holländsk ost. Den är tillverkad av komjölk har en något nötaktig smak, smaken förstärks med tiden, och denna ost kan pågå i upp till fem år.
Ost Gouda gäller även holländska typer av ost, För att göra det med hjälp av komjölk, men dess smak varierar från delikat till rika, kryddat mutter.
Till brittiska ostar inkluderar cheddarost, som är gjord av samma komjölk. På grund av det faktum att denna sort inte skyddas av varumärket, kan dess analoger finns över hela världen. Ändå riktiga cheddar görs endast i England, och bara ett fåtal tillverkare.
Quintal, Haute-Savoie ost - en fransk ost, Den är tillverkad av komjölk, dess skorpa har rätt form och lukt - lukten av ljusare nyanser källare där det är åldern. Är både flexibel och mycket solid. Lukten varierar från färsk till Orekhovo-gräs.
I namn av denna ost har du förmodligen redan gissat att pecorinoost tillhör den italienska osttillverkning som tar fårmjölk. Pecorino är av tre slag - Romantik med en fruktig smak med smaker Sardo betesmarker och ängar och Toscana med en uttalad specifik smak.
Realrebloshon ost tillverkas i Frankrike av komjölk, skiljer tunn skorpa orange och pirog konsistens och nötig doft. Det är en utmärkt dessert ost.
En annan fransk ost är ost Mimolette. Han gjorde också av komjölk, är antingen fet konsistens med specifik mutter och frukt lukt eller fast med en bitter smak i fruktsmak.
Typer av kokta pressade ostarna
Först pratade vi om nevarenyh pressad ost, som utgör en bra tävling kokt pressad ost sorter. Bland dem kan nämnas Emmentaler, parmesan och Beaufort.
Den verkliga ost Emmental tillverkas i Frankrike för hans recept behöver komjölk. Däremot kan du hitta denna ost i andra länder där det är ganska värdiga motsvarigheter. Emmental olika karaktäristiska frukt och nötaktig söt smak, och tack vare deras speciella sätt att laga ett stort hål.
Parmesanost - är Italien.Han gjorde också av komjölk, men det tar en speciell mix - lättmjölk och färsk kvällen morgonen. Dessutom är det viktigt att kosten komjölk som tas för framställning av parmesan, färska örter ingår, inklusive alfalfa, och hö. Denna ost mognar i ett saltbad, mognande betydande - upp till tio år. Den karakteristiska söta, fruktiga visas bara med tiden.
MenBeaufort avser fransk ost som har en speciell kvalitetsmärke. Namnet på denna ost kom från namnet på den samma namn komjölk används för dess framställning. Tillverkningen smältost saltlösning. I Beaufort trevliga fruktig med inslag av ängsgräs och blommor.
Typer av mjuka ostar
När det gäller mjuka ost sorter, bör det noteras attde i sin tur är av två typer - från plesneveloy skorpa eller obmыtыmy kanter.
Genom mjukaplesneveloy skorpa ost med brie och camembert gäller, med obmыtыmy kanter - эpuass, Maroilles, Livarot.
Brie ost - en äkta fransk ost, Den är tillverkad av komjölk paret. Dess kännetecken är vit zaplisnivila skorpa. Tidigare var han ansåg kungen av alla ostar, är idag en förstklassig dessert som har många beundrare. Från matlagning ost brie ge tid för mognad, ungefär en månad, då han har en vit skorpa inneboende i honom. När det gäller lukten, varierar det från frukt till Orekhovo-svamp.
Camembert ost tillverkad i Normandie av komjölk. Analoger av ost du inte hittar i världen än han är tacksam mot hans speciella kvalitetsstämpel och specialemballage - Runda trä yaschychku. Tidigare ansåg dålig likhet Camembert Brie. Men eftersom tiden gick, och han tog stolthet plats i världen av ost. Camembert olika ätbara sammet plesneveloy vit skorpa. Han har en mycket söt smak med en lätt svamp skugga, mjuk och när du skär tenderar att bryta upp i bitar.
Ost эpuass avser franska ostar med obmыtыmy kanter ibland kallas eller krasnoplesnevыmy eller kryddig. Эpuass har en mycket stark smak, stark rik smak, säger han, till tre månader, under vilken kräver handtvätt.
Maroilles Ost - fransk ost, som enligt legenden blev först en munk som bor i staden Maroilles. Dess produktion bedriver bara på sommaren till vintern, mognad tar ungefär tre månader, under vilken kräver regelbunden ost perevertan och tvättas i havsvatten. Detta gör inte att visas vit och röd mögel. Pulp Maroilles har en gyllene färg, porös och elastisk vid beröring med en ovanlig kryddig smak och arom.
Ost Livarot - en annan sorts franska ostar av komjölk. Dess skorpa är något orange, mycket skarp smak och lukt, mjuk, men det behöver inte spilla massa. Ett utmärkande drag är dess Livarot apelsinskal, som är höljd i fem tunna stjälkar av starr.
Vi introducerade dig till klassificeringen av de vanligaste typerna av ost. Men detta betyder inte att andra sorter som du inte hittar. Noterar att experter innehålla mer än två hundra typer av ost som produceras i världen.