Den gynnsam period för skörd surkål - den femte eller sjätte dagen efter fullmåne. Till kål var inte alltför sur, hon satte asp gren med filmjölk. Men zakvashuyut kål morötter, äpplen, tranbär, rödbetor, plommon och sätta olika kryddor efter smak. Enligt den traditionella recept: shinkuem kål, salt, tillsätt morötterna och låt stå i en vecka i trätunnor eller nochvah massivt trä rumsomgivningstemperatur, så hon lät saften under oket. Då hon uthärda kylan och lagras vid en temperatur på 0 till 2 grader. Det är viktigt att se till att hela tiden var kål juice, för utan C-vitamin börjar att bryta ner.
Surkål - ett lågt kaloriinnehåll (42 kalorier per 235 g), mycket mer användbar färska, det är rikt på fibrer och vitaminer B (B, B1 B2 B3 B6 B12), C, K, P, mineraler: natrium, kalium , kalcium, järn, zink, koppar, kisel, svavel, bor, fosfor. B-vitaminer förbättra humöret och främja upptaget av proteiner. Ett stort antal spårelement stöder tänder och naglar var normala. Processen att fermen kål ändringar: dess struktur tillsatt organiska syror. Fördelarna med surkål känt sina reparativ, antiinflammatoriska, smärtstillande, antibakteriella, anti-cancer egenskaper.
Personer som lider av diabetes och tarmsjukdomar kan förbättra din hälsa, inklusive surkål i kosten. Det hjälper matsmältningen, öka antalet nyttiga bakterier i tarmfloran på grund av mjölksyra, förbättrar syra-bas balansen. Modern livsmedelsförädling utsätts för specifika och förlorar ämnen som främjar normal matsmältning. Detta är en av de främsta orsakerna till kronisk förstoppning. Ett annat problem i samband med matsmältningen - magsår, och utmärkt förebyggande av denna sjukdom är vitamin U som en del av surkål.
Surkål genom fytohymycheskomu ämnen, flavonoider, normaliserar blodsocker och kolesterolvärden. Använd surkål förhindrar risken för hjärt-kärlsjukdom. Inslag av svavel i kål sänka kolesterolhalten och bidra till att förebygga stroke.
Kål saltvatten är användbar för dem som förlorar i vikt, så är väktare av omvandlingen av kolhydrater till fett, ger en känsla av fullkomlighet med små siffror, att hjälpa människor med metabola sjukdomar. Det används vid förhöjda temperaturer, eftersom det minskar inflammationen och lindrar de negativa effekterna av förgiftning av kroppen, toxiner från toxiner. Gravida kål pickle användbar i fall av toxicitet.
Vissa ämnen som en del av surkål hindra processen av cell malignitet, bestämt avser det lever, lungor, kolon, bröst.
I folkmedicinen, är surkål viktigt för någon sjukdom, oavsett om det är kallt, astma eller epilepsi. Tack probyotycheskym bakterier, blir kroppen skydd mot patogena infektioner och stärker immunförsvaret som helhet. Daglig konsumtion av mataffärer åratal manlig potens normala. Mask med surkål tillämpas på en person som ger en friskhet och ungdom, eliminerar åldersfläckar, akne.
Surkål med den höga delen av det organiska syran är kontraindicerat i stora mängder som lider av sjukdomar i bukspottkörteln, med hög syra och njursvikt, njursten, högt blodtryck.
Surkål, köpt i en butik är en speciell värmebehandling, så de flesta av sina nyttiga bakterier dödas och kokta min väg - behåller sina användbara egenskaper.