Det finns olika typer av tester som kan göras hemma. Bland dem, flagnande, osyrat bröd, yoghurt, vaniljsås, smör, malet och många andra. Beroende på receptet du väljer, måste du noga övervaka temperaturen på vätskan som du gör det. Om vätskan är för varmt eller för kallt, händer ingenting.
Innan du förbereder någon sålla mjöldeg rekommenderas att göra det så lätt.
Surdegsjäst
För att göra det behöver du ca 1 kg mjöl, 1,5 dl vatten, 2 ägg, ett glas mjölk, 200 g smör, 25 g jäst.
Först måste du göra brygden. För att göra detta, ta hälften mjölet och häll det jäst upplöst i varmt vatten. Se upp för vattentemperatur: Kall jäst upplösa, och de är bara kokta varma. Blanda mjöl med jäst och täcka skålen med en handduk. Två timmar senare, bör din vikt att öka med hälften.
Döda en massa ägg, tillsätt salt och en matsked socker, häll uppvärmda mjölken. Dosypte mjöl och blanda mycket.
Därefter måste du lägga ut degen på ett bräde beströdda med mjöl, blanda det med 100 gram smör och starkt vidbyyte. Olja raffinaderi är inte nödvändigt, det är bättre att sätta en bit. Försök att göra degen släpat efter styrelser och händer. Om du vill göra en pasta, tillsätt 100 g olja.
Sen Sätt ditt degen i skålen och låt stå i två timmar.
Surdeg French
För att göra det, ta samma ingredienser som i föregående recept. Den färdiga degen kommer inte att ha en så sur smak. Dess huvudsakliga fördel är att det snabbt stiger, och degen kommer att vara klar i 15 minuter.
Ta en styrelse och häll på den halva mjölet. Gör en liten kulle på fördjupning och häll det i jästen löst i vatten. Knåda den med en kniv, och händer. Detta bör sänka vikten i en skål med varmt vatten - degen är klar.
Medan degen kommer att stiga, måste du göra degen. För att göra detta, ta resten av mjölet och häll det på tavlan. Gör fördjupning och häll det i salt, lite socker och ägg och varm mjölk.
När din deg dyker upp, måste du ta bort med hjälp av en hålslev och låt rinna mycket vatten. Du måste brygga Blanda med resten av testet och tillsätt olja, sedan återta. Det måste ske så att degen är lägre än brädet. Efter att den skall lämnas kvar i kärlet i två timmar för att klättra.
Surdeg för stekt pajer
För att göra degen, ta ett halvt kilo mjöl, 1,5 dl vatten, 25 g jäst, 2 ägg, 0,5 msk olja.
Upplösas jästen i varmt vatten, tillsätt hälften av mjölet och knåda försiktigt. Lämnar mycket att den steg, sedan lägga salt, socker, smör, ägg och mjöl lämningar. Grundligt knåda degen och låt den jäsa.
Surdeg
Gör degen är mycket enkelt. För att förbereda behöver du 200 gram grädde, 400 gram mjöl, 1 ägg.
Alla ingredienser måste blandas i en skål, bör det inte komma ut ganska tunn och mjuk. Sätt den på 30 minuter för att kyla degen, rulla ut på mjölat underlag.
Denna degen är perfekt för stekt pajer.
Surdeg med vegetabilisk olja
För att göra det, ta 2 dl vatten, 1 kg mjöl, en matsked socker, 3 msk vegetabilisk olja, 25 g jäst och lite salt.
Eftersom jäst, halv mjöl och varmt vatten för att göra en brygd. När den stiger, tillsätt smör, socker, salt och återstående mjöl. Vidbyyte degen så att den inte lägger en hand till hand, låt den stiga igen.