№1. Jästdeg
Ta 1 kopp varm mjölk 5-2. Det löser sig 50 gram jäst, socker och en matsked mjöl. Konsistensen av degen bör inte vara en mycket tät massa, med svårighet, men fortfarande droppade från en sked. Allt detta är beströdda med mjöl, täckt med tyg och skickas i en varm mysig plats för en och en halv timme. Under tiden, i ett separat kärl gnugga ägg (4-6 delar), socker (1 kopp) och salt (en halv tesked). I ett annat separat kärl smälta 100g smör eller margarin (beroende på dina smakpreferenser). I den färdiga, nastoyavshuyusya brygd hälls långsamt en blandning av mosade med socker och salt ägg. Sedan, en måltid, hällde smält smör / margarin, är mjöl till igen. Deg vymishuyetsya. Ordentligt kokta degen ska vara tjock, elastisk, inte fastnar på väggarna i redskap och händer.
Hur man lagar degen?
№2. SMÖRDEG
Sålla mjöl. Häll slide på en plan yta (ca 2 koppar). För att sätta denna bittra smör (200 ml). Smör och mjöl "hacka" kniv till bildandet av stora smulor. Den resulterande massan återupprätta en kulle. Då måste du göra bättre i kullen där placerade salt, en halv kopp vatten med pressad citronsaft i den. Från den resulterande massan nedladdning bullet tjock konsistens. Den resulterande degen insvept i en handduk och lägg i kylen i en timme.
№3. Kexdeg.
300 gram smör bör slå av 350 g socker och en nypa salt till prakt. Då blandningen i de kontinuerliga agitation tilltäppta ägg (6 stycken åt gången). Mjöl (300 ml), färdigblandade med stärkelse (100 g) och bakpulver (15 g), läggs till krämig ägg-massan omväxlande med mjölk (100 ml). Om degen tillagas väl och korrekt är det en gulaktig massa medium tjocklek.