Bland de många rätter av ryska köket särskild plats pickles och snacks. Men bland dem särskilt populär saltad gurka. De kallas så eftersom själva formuleringen innebär en mycket kort period av saltning. Vad de är, i själva verket, som skiljer sig från de klassiska pickles.
Viss teori
Naturligtvis har varje familj sina egna recept saltad gurka, som förmodligen har en hemlig ingrediens. Men i klassiska formen, det här ser processen ut. Vald färsk gurka och kvalitativ (och de är sorterade mycket noggrant). Naturligtvis kommer de att vara i potten, se till emalj, med hela och intakta yta, vilket också häll varmt saltvatten. Den kan innehålla en mängd olika kryddor.
De mest populära alternativet - det lämnar körsbär och svarta vinbär, vitlök, dill kransar, lagerblad. Vissa hemmafruar läggs säd senap, pepparrot löv, kryddnejlika eller ens socker. Som redan nämnts, det finns olika recept.
Men inte nödvändigtvis ta potten saltade gurkor möjliga i konventionella glasburkar. De är vanligtvis hålls i saltlake i flera dagar (bara en eller två). Det finns dock saltade gurkor snabb tillagning - deras salthalt tar några timmar, bara hos foster som behövs för att trimma ändarna. Alternativt - du kan klippa gurkan i hälften.
Dessa gurkor är bra i sig, att de inte kräver ytterligare behandling. Dessutom kan du lägga till en mängd olika sallader. Och, naturligtvis, är ett bra mellanmål till vodka.
Intressant, saltlake dessa gurkor - en mycket användbar produkt. Även konventionell medicin har erkänt att det är rikt på magnesium och kaliumsalter, och därmed kan bidra till att behandling av kramper eller spasmer.
Tips för matlagning saltade gurkor
Välja receptet som du beta gurkor, tänk på ett par viktiga punkter. Som redan nämnts, i varje recept är doftande örter. Dock bör stadsbor inte plocka blad svarta vinbär eller körsbär i din egen trädgård - de lösa alla tungmetaller och skadliga utsläpp som finns i den urbana atmosfären. Bättre lägga dill, lagerblad, olika kryddor.
Hur att laga saltade gurkor?
Först måste de noga sortera välja fast och tätt, ungefär samma storlek. Om detta är frukten av ditt förortsområde - det är bättre att samla dem på morgonen. Om du köper gurkor på marknaden eller stormarknad, du vet inte tidpunkten för insamlingen. Dessa gurkor bör tvättas noggrant, och sedan suga i kallt vatten i några timmar.
En viktig varning - du kan inte pickle gurkor i en aluminium potten eftersom saltvatten förstör en tunn skyddande film på en sådan panna. Så ska det nedre kokkärl sätta hackad vitlök, peppar (svart), örter, blad av körsbär och vinbär. Sedan satte gurka. Förläggning vara tight, men inte ramma ner dem - eller kommer de att förlora sin underbara kritan.
Saltlaken är beredd mycket enkelt. Behöver till rent vatten, tillsätt salt till den i en takt av två matskedar per liter vätska. Sedan saltlösning koka upp (du kan lägga honom och kryddor). Sedan häller gurkor - men inte direkt, väntar på att lägga ut lite kallt (ca 5-10 minuter), eller, återigen, kan gurkor förlora sin hrustkost.
Och glöm inte att kapaciteten i pickles och saltvatten bör förvaras i rumstemperatur hela tiden medan de är solytys. Och bara en dag, eller ens två, kan färdiga gurkor tas bort i kylskåp.