Eclairs - en läcker dessert, liknande profiteroles eller kakor som framställts från kokt deg. Ingredienserna för degen kokas ägg, mjöl, smör och vatten, och ingen jäst. När degen bakas, skapar fukt avdunstar ånga, genom vilken degen ökar i storlek flera gånger och degen formas inuti tomrummet, eftersom degen är bra för att fylla.
Ingredienser för Eclairer
För degen:
- Ett glas vatten;
- Fyra ägg;
- Ett protein;
- Nypa salt;
- En matsked socker;
- Hundra gram smör;
- Etthundrafemtio gram mjöl.
För krämen:
- 25-30 gram smör i rumstemperatur;
- Nypa salt;
- 25 gram stärkelse;
- En matsked vaniljextrakt;
- Två glas mjölk;
- Två ägg;
- En äggula;
- Hundra gram socker.
För glasyren:
- En kopp tunga grädde;
- 250 gram choklad.
Eclair Recept
Ta en kastrull, häll den i ett glas vatten, tillsätt socker och salt och rör om för att lösa upp. Tillsätt sedan smöret och lägg på en tallrik.

När oljan löses, tillsätt mjöl, rör om då och då. När massan tjocknar och ta konsekvensen av deg, sänk värmen och fortsätt att röra. Med degen bör bilda en boll lätt. Ta ut degen ur elden.

Sätt degen eclairs till en annan behållare och slå med en mixer på låg hastighet tills degen har svalnat (det bör vara något varmt).
Kvar få ner degen för eclairs, lägga ett ägg, blanda väl, lägg sedan till protein. När du har angett alla ägg, vispa degblandare i flera minuter.
Sätt degen eclair i en liten plastpåse, avskurna ett hörn av förpackningen.

Zastelit panorera med papper bakning. Pressa ut en liten mängd deg, som bildar en linjelängd av omkring tio inches och en bredd av ca 2, 5 inches. Upprepa så många gånger du vill få eclair. Mellan raderna av degen eclair ska vara tillräckligt stort avstånd.


Sätt in i ugnen och grädda i 220 grader i femton minuter, sänk sedan temperaturen till etthundraåttio grader och grädda ytterligare 10-12 minuter. Ta bort från ugnen. Klipp längs, men inte helt.
Nu du behöver för att laga en kräm eclair. Häll mjölken i grytan i en mängd som anges i receptet Put 50 gram socker och sätta eld på.
I en annan egenskap blanda stärkelse och 50 gram socker och salt. Lägg äggsmeten och blanda väl.
När mjölken börjar koka, gradvis lägga blandningen under ständig omrörning. Rör om tills, tills blandningen tjocknar.
Sätt grädden i en sil och sålde den. Tillsätt vanilj och smörblandning. Täck med en plastpåse och kyla. När krämen har svalnat, promazhte det eclairs.

För att förbereda glasyr, grädde koka och tillsätt chokladen utan att ta bort behållaren från värmen och rör om hela tiden. När blandningen är jämn, ta bort från värmen, cool och lägga glasyren på eclairs.