Göra korv hemma - processen mödosamma och tidskrävande, men resultatet är värt det. Säljs i butiker produkter har länge upphört att vara naturlig, men priset bara bra. Om korven är en av de favoritprodukter i din familj, är det dags att lära sig processen att göra korv hemma.
Göra korv hemma: skalet.
Som skalet brukar använda fläsk tarmen som bearbetar omedelbart efter hantering av slaktkroppen. Av dessa är det nödvändigt att ta bort fett, skuren i flera bitar, pressa ut innehållet. Sedan tarmar tvättas i varmt vatten och sedan visa sig ut och in och lämna zamochennыmy i varmt vatten under en timme.
För att förbereda korv hemma bör noggrant indränkt inälvor vыskresty trubbigt kniv, ständigt sköljning under rinnande vatten. Då måste de strö över salt och gnid händerna noggrant, skölj sedan i ättiksyra vatten.
Göra korv hemma: fyllning.
För malet kött för att separera köttet från benen, senor stort, brosk, fett och filmer, skär bitar av 250-300 gram och saltning (salt tas i mängden 3% av vikten av kött). Rör köttet med salt och låt på en sval plats i flera dagar. Två tre dagar missar köttet genom en köttkvarn, lägga kryddor och örter, vitlök, dunkade med salt.
Om matlagning korv hemma är tillverkad av olika typer av kött (lamm, nöt, fläsk), sedan hacka köttet bör varje separat och blandas sedan.
För att inte skräda peresyhav, han lägger skummjölkspulver, senapspulver, vetemjöl, stärkelse, socker, majssirap.
Med hjälp av en speciell tillsats för att göra korv hemma (medföljer köttkvarn), sätta fyllningen i skalet. Var noga med att undvika luftbubblor bildas, men för hårt fylla fyllningen är inte nödvändigt. Fylld malet skal slips med snöre eller tråd svår, sedan rulla i ringen och knyt slutet.

Matlagning doyashnoyi korv hemma: stekt.
Skär köttet i bitar om 5 mm, tillsätt salt i en takt av 2, 5% viktprocent kött, vitlök, svartpeppar, socker (1 tsk per pund) och stärkelse (2 matskedar per kilo), vatten (två glas 10 kg kött). Blanda ingredienserna, tillsätt hackad bacon i små bitar. För att förbereda korv hemma fyllning kuvert poluchyvshymsya fylla och hänga på en timme nederbörd (före detta borra membranet med en nål).
För att förbereda korv hemma på detta recept du behöver ytterligare värmebehandling i en kastrull eller plåt i ugnen, på spisen eller ugnen. Du kan också koka den i vatten och sedan steka. När du är i kretsen av piercing det börjar komma klar vätska (inget blod), då kan vi tala om beredskap korven.

Göra korv hemma: kokt.
För fyllningen hacka köttet i bitar av 100-200 gram, tillsätt salt (2, 5% av vikten av kött), blanda väl och blöt i flera dagar i ett svalt rum. Några dagar missar köttet flera gånger genom en köttkvarn med hjälp av en finare rutnät.
Fyll skal kött, knyt i slutet för att hänga regnet för ett par timmar och nål stick på flera ställen.
För att framställa korven hemma, göra en ring i en stor gryta och koka vid en temperatur av omkring 80 grader. Om bröden kom ut tjock, är den ungefärliga tillagningstiden ungefär två timmar. Om tunt vitt bröd - 40-60 minuter. Punktera korv med en tandpetare om ren juice flöde, är den klar.
För att slutföra beredningen av kokt korv hemma coola muggar och förvara svalt två eller tre dagar.
Göra korv hemma kan mycket väl vara din favorit kulinarisk affär, och korv - regelbunden skålen på bordet.