Vin som framställs genom jäsning av druvmust och massa. Utbudet av röda och vita viner är ganska stor. Endast i vårt land producerade 200 objekt av olika typer av viner.
Druv vin, vilket faktiskt är några andra alkoholhaltiga drycker som klassificeras på flera grunder:. Produktionssättet, socker och alkohol, färg, exponeringens varaktighet, och så vidare D. Beroende på framställningsmetoden för vin, sprit och dela den speciella naturligt.
Naturliga vin genom fullständig eller partiell jäsning mäsk eller massa, vilket alkohol verkar endogent ursprung. Även i produktion av vin kan användas koncentrerad druvsaft.
Särskild vin med tillsats av den färdiga etanol. Vid framställningen av dessa viner kan användas mistel eller druvjuicekoncentrat.
Vin kan upprätthållas eller användas utan åldring. Per definition vin utan åldring - är alkohol, som utarbetats av konventionell teknik och genomfört den första januari som följer närmast efter skörden av druvorna kalenderår. Förfallna anses vita, rosa och röda viner av förbättrad kvalitet, som härrör från vissa sorter av druvor med den obligatoriska exponering före slutlig buteljering.
Om du vill inkludera årgångsviner av hög kvalitet som produceras endast i vissa druvsorter för särskild teknik.
När du gör vin från druvor skilja primär och sekundär vinframställning. Innan första vinframställning inkluderar: vintage, krossning, hrebneotdelenye matlagning vört, som så småningom kommer att vandra med massa, pressning och belysning. Många recept vin hemma ringer begränsa den primära vinframställning. Men bara efter åldring och blanda vinet blir mer intensiv och sammetslen smak. Många recept inhemska viner begränsad till primär vintillverkning.
Återvunnet vin innehåller uthållighet, perelyvku, påfyllning, blandning och tappning och sekundär exponering. Till exempel, fina viner som är i åldern under minst 1, 5 år, och kollektioner - minst 3 år.
Hemlagad druvvin
Matlagning med vindruvor hemma är annorlunda. Med andra ord, kvaliteten på den slutliga drycken sin sötma och grad beroende av om de av druvorna. Ja, druvor, odlas i mitten breddgrader, innehåller mer syra och mindre socker än druvor som odlas i söder.
Men även med denna druva vinet kan förberedas hemma. Idag berättar vi om hur man gör druvvin. I allmänhet finns det många recept på vin, men alla kräver högkvalitativa råmaterial.
Vin är inte lämpliga omogna druvor. Bara inte användas till att göra vin hemma mogna eller ruttna bär. Druvor för vin bör vara mogna, så bären innehåller den maximala mängden socker. I soligt väder kan lämnas på rankan längre buskarna. Men regnigt väder kan påverka kvaliteten på grödan. Druvor gillar inte fukt. Detta bidrar till uppkomsten av gråmögel som påverkar druvor och gör dem olämpliga för hemma vin från druvor. Inte alla recept vin som innehåller den information men det måste beaktas vid utarbetandet av vin hemma.
Recept vin hemma
Om du är ny på vin, försöka laga hemgjorda vin "druva". Detta recept hem vin är ganska enkel och kräver inga speciella kunskaper eller innehav av färdigheter.
För att förbereda det vin du skulle behöva 10 kg druvor och 3 kg socker.
Otvättade druvor tar över och översätter dem till emalj hink. Använd sedan en kolv peremnit dem ordentligt. När skulle släppa stora mängder juice, täck med gasbinda satte en hink i 5 dagar i en varm plats för primär jäsning. Försök varje dag för att blanda vin trä spatel. När massan kommer att stiga, druvsaft stam genom cheesecloth och pressa massan igen. Häll sedan ren druvsaft i en stor glasflaska. Tillsätt socker och blanda. På flaskhalsen bära medicinska handskar. På flera ställen genomborra den med en nål som kom ut luft som kommer att skapas som ett resultat av jäsning av druvsaft. För bättre täthet av platsen av halsen och knyt elastiska handskar. Låt vinet jäsa i 3-4 veckor. När handske zduyetsya vin är redo. Med sifon häll vinflaskor och Corks deras ukuporte. Efter 1, till 5 veckor hälla vinflaska i den andra, så att alla rester kvar i det förflutna. Därigenom 3 gånger. Lämna sedan en flaska vin för en annan månad. Förvara dem på en sval mörk plats. Sedan kan du dricka vin. Recept vin kan verka väldigt komplicerat, men det är inte. Var inte rädd och försöka göra detta vin hemma.
Hur gör vörten
Funderar hur man gör hemgjorda vin, noterar vi att kvaliteten på vinet beror till stor del på den korrekta beredningen av vörten.
Druvor samlades i centrala eller norra delarna av landet inte alltför lämpar sig för att göra vin hemma. Med andra ord, är husets vin för sur. Därför bör förberedelsestadiet vörten minska syrahalten i vinet.
Generellt finns det flera sätt att minska syrahalten i vinet, men vi ska bara nämna en, som innebär tillsats av vatten.
Komplexiteten i denna metod är att vinmakaren behöver veta att den ursprungliga syrahalten vin, och du behöver för att få surhetsgraden i slutprodukten. Exempel på beräkningar surhet kan hittas på Internet, så vi kommer inte att fokusera på detta. Det enda jag vill notera att vatten tillsätts till vinet ska vara av god kvalitet, att vatten inte bör innehålla organiska föroreningar och föroreningar. Men samtidigt kokt vatten något sämre källvatten. Ofta utom vatten och socker i druvsaft och jäst tillsätts vörten jäsa bättre. Men många vinproducenter tror att användningen av jäst i vinproduktionen är inte helt rätt, och du kan göra utan dem. Att ytan bär innehåller naturlig jäst, vilket bör vara tillräckligt för att göra gott vin jäsa. Det är därför inte nödvändigt att tvätta druvorna innan vidare bearbetning. Därför gör mäsk mix tillräckligt vin, socker och tillsätt vatten om det behövs.
Nytt vin
Vin - en naturlig torrt vin, vilket är ett resultat av primär vin. Trots att åldern Vinet har en rik och sammetslen smak, vinet anses vara den mest användbara av alla viner. Således innehåller en röd druva vin stora mängder polyfenolföreningar som är mest eftertraktade i vinet. Denna vintage röda viner klart lägre än unga viner över innehållet i dessa ämnen. I många europeiska länder för julen beslutat att ge unga franska viner, eftersom de anses inte bara gott, utan också nyttigt.
Hur man gör druvvin befäst
Vanligtvis är hem vinet inte särskilt stark. Så många har en önskan att göra hemma starkvin. Detta recept vin kommer att bli ganska stark alkoholhaltig dryck.
För att förbereda vin hemma behöver du: 600 gram socker per primära vindruvor 5 kg och 20 gram socker per liter vin för senare fastsättning.
Förberedelse starkvin sker i två steg.
Den första etappen. Tar över bär översätter deras omfattande container peremnit att få en juice. Sedan druvsaft med massa för att ta bort ett par dagar på en varm plats. Efter häll saften i flaskan och sätta en vattenrutschbana. Efter 15 dagar kan du börja montera vin.
Den andra etappen. Fästning vin beräknat på önskemål vintillverkarens. För att öka styrkan av drycken genom en grad, är vinet sättes till 20 gram socker per liter juice. Således 5 liter saft du vill lägga till 100 gram socker eller mer om du vill ha en ganska stark dryck. När du lägger till socker, återigen sätta på vattenrutschbana på flaskan och lämna den i ytterligare 2 veckor, under vilken intensiv jäsning kommer att gå. Häll sedan befäst vinflaskor och ukuporte. Behåll vin i ytterligare tre månader. Först då starkvin färdig att drickas.
Video hur man gör hemmagjord vin från druvor?