För att få en välsmakande torkad fisk måste kunna korrigera sitt knipa. En viktig roll i denna process är saltlösning (saltlösning) Om sыrosolenoho fisk för att användas vid artificiell tuzlutsi framställd genom att lösa i vatten ett salt, för saltning fisk, följt av torkning naturliga saltlösningar som används när prosloennaya salt fisk under påverkan av att trycka höjdpunkter fukt och saltade direkt "i sin egen saft".
 Förfarande för saltning fisk

1.  Förbered en stor emalj kastrull med intakt inre beläggning eller plastbalja. Det kommer solytys fisk.
   Skölj i kallt vatten fisk. Gut det innan saltning krävs.
   Strö botten av pannan med ett lager av icke-iodized salt stora (medium) grind. Lager bör vara ca 05 cm.
   Lägg fisken på sidorna av det översta lagret av salt i en rad nära varandra. Igen prosыpte salt.
   Upprepa lager fram till slutet av beräkningarna material. Ytskiktet bör vara av salt.
   Placera fisken ovanpå saltlösning stå under tryck, företrädesvis runt kokkärlet.
   Byt baslast. Det borde vara ganska tungt föremål (du kan använda idrotten vikt), eftersom fisk bör låta saften och påverkas av pressen blir tät.
   Täck pannan med ett lock och placera i en sval mörk plats i 40 dagar. Detta garanterar dig bristen på livsdugliga parasiter i deras eventuella närvaro i färsk fisk som finns nuförtiden ofta.
   Fisk är klar! Det är dags att gå vidare till nästa steg i den obligatoriska före torkning - vыmachyvanyyu.
    Blötläggning fisk
   
   1.  Innan denna klass, rozsortuyte fiskstorlek. Så du kommer att bli lättare att dra det.
      Stor fisk (braxen, gädda, id) indränkt i 15 dagar, byta vatten tre gånger, beräkning av vilka - 5 liter per 2kg fisk. Vatten bör vara kall och blöt - ske i en sval mörk plats. Panorera eller hink medan vi inte kan hålla väl tillsluten. Små fiskar (karp, Yelets, chebak, bas) indränkt 1 dag, byta vatten 2 gånger.
      Efter blötläggning, dränera eventuellt vatten och låt fisken väl obtech. Nu kan du göra härdning.
       Torkning, eller bota fiskar
      Den korrekt torkning du behöver en sluten, välventilerat varmt rum, exklusive förekomsten av insekter. Annars dina specialitet utyahnut katter eller fåglar, eller ännu värre - det kommer att hopplöst bortskämda av flugor. Om en sådan möjlighet att torka du inte, kan du v'yalyty fisk utomhus, ha förberett för detta ändamål speciell ram i form av komplexa resväskor och obtyanuv gasväv. Detta gör att du kan undvika kontakt som vyalyascheysya fisk med flugor, och dess eventuella försvinnande.
      
      1.  Dra stram lina. Förbered krokar för upphängning. De kan göras oberoende av styv tråd.
         Fisk hänga på repet hoppa tips krokar genom ögat eller överläppen.
         Om torkning sker utomhus, nära fisken i gasbinda ramar.
         I händelse av regn, i god tid vidta åtgärder, som omfattar ramar polyeten tyg och tar bort det direkt efter regn att fiska inte zaprela.
         Torktiden beror på preferenser ägaren. I genomsnitt för små fiskar ganska 1-2 soliga dagar; medan för större prover kan kräva 3-4 dagar.
         Råd för dem som planerar att salt överflöd av fisk för vidare härdning, inte blötläggas på en gång för att torka saltning. Fisk zasushennaya i stort antal, förr eller senare torkas och förlorar en behaglig smak och aptitretande utseende. Torr så mycket planering för att ta 1-2 veckor. Resten av salthalt behålla alla deras utmärkta kvalitet, fortsätter att hållas under oket av en säker i din källare!