En bit av betning
Marinering - ett sätt att bevara mat. Mestadels, grönsaker, frukt och svamp. Mat lagras på grund av syran i höga koncentrationer av salt. Många mikroorganismer i surt medium inte kan utvecklas. Används ofta för att förbereda marinaden som socker och solrosolja.
Luften går inte in de förseglade bankerna. Det är, kan förruttnelse bakterier inte tränga från utsidan. En vitala funktionerna som finns i ytan av rätter och ingredienser tryckta värmebehandling och sur miljö.
När man överväger betningsprocessen som ett sätt att skydda produkterna har blivit tydligt varför mutniyut burkar med gurka. Så någonstans bruten teknik. Vid vilken iscensätter fel?
Varför molnigt på saltlake pickles?
Kala i burk med gurka - är mikroskopisk. Men hur de lyckats överleva där, förstår du. Varför molnigt saltlake i gurka?
Orsaker:
1) Brist på vinäger.
Vinäger - detta organisk syra, vilket bör begränsa aktiviteten hos mikroorganismer. För att förbereda pickles vinäger obligatoriskt. Tack vare honom, bör banken grumlighet inte visas.
Om pickles grumlighet acceptabelt. Dessutom är dis alltid närvarande i en skål med konserverade gurkor. Det inlagd produkt inte mutniye.
Innan grumlighet orsakar otillräcklig mängd vinäger, felaktig förhållandet av större proportioner (plus socker plus salt vinäger) eller låg kvalitet vinäger.
2) Brist på uppvärmningsburkar med gurka.
Värmebehandling främjar undertryckande av förruttnelsebakterier. Därför inlagd gurka häll kokande marinaden, pastöriserad, upprepade gånger förändras kokande vatten och linda förseglade burkar i en varm filt. Dessa är alla metoder för värmebehandling marinerad produkt. I recept använder några av dem. Till exempel, två eller tre gånger hälla kokande vatten och omslag. Eller hälla kokande marinaden, pastöriserad och omslag.
3) tillräckligt stram ukuporena bank.
Luften utanför en burk pickles inte behöver. Annars kommer det att komma tillsammans med bakterier och grumlighet lanseringsprocessen.
Varför är banken stängd inkommande luften?
Först halsen flisas och knäckt. De tillåter inte huven att dra hårt i banken.
För det andra problemet zakatochnoy maskinen. Någonstans "hoppar" som inte fastklämd till slutet.
För det tredje, är problemet mest tenn lock. Defekt parti. Eller använd lock bärs med gummiband. Med skruvlock är också misslyckanden.
4) Otillräckliga bearbetade livsmedel och maträtter.
Banker för pickles bör väl tvättas och steriliseras. Du kan hälla över kokande vatten flera gånger.
Täcker i kokande vatten i ett par minuter.
Gurkor indränkt i vatten för två eller tre timmar, sedan noggrant skrubba. Torka inte pennor. Nämligen fnöske. Vissa hemmafruar som använder pensel och sedan hälla kokande vatten gurkor.
Lämnar vinbär, körsbär, pepparrot rot, lök, vitlök och andra läckra och aromatiska tillsatser bör noggrant tvättas.
Om en produkt framställd dåligt, höll det smuts, pickles påbörja processen av förfall.
Vad göra när du börjar bli grumligt saltvatten?
I det inledande skedet av skörd fortfarande räddas. För att göra detta, banken avslöjas, hällde saltvatten alla ingredienser parboiled, bankåter tvätt och häll fräsch marinad.
Det finns ett annat sätt. Tillgängligt saltlösning hälls i pannan, koka och häll gurkor igen.
Vissa hemmafruar enkelt uttryckt gurkor i kylskåpet. Bildningen Muti stannar.
I varje fall förhindra ytterligare jäsning inlagd gurka inne kan inte. Konserverad syre försämras. Deras användning är farligt för hälsan. Du kan få förgiftad.