Järn ingår i strukturen av vissa proteiner, och framför allt, hemoglobin, som transporterar syre från lungorna till cellerna, vävnader och organ. Ge syrgas cell, hemoglobin "tar" av koldioxidceller. Således de röda blodkroppar som innehåller hemoglobin, "leverans" i vävnad syre och sparar dem från koldioxid.
Det finns ett annat protein - myoglobin - järn för att skapa en reserv av syre i kroppen. Tack vare dessa bestånd kan, till exempel, att dyka ner i vattnet under en tid och andas inte använda sina egna leveranser av syre ackumulerats genom järn myoglobin.
Järn är en del av cytokrom som är involverade i processerna för ackumulation av energi som frigörs under slutskedet av biologisk oxidation.
Tack järn celler och vävnader inte bara försedd med syre. Järn samtidigt skyddar organ från de skadliga effekterna av giftiga väteperoxid, produtsyruyuscheysya vita blodkroppar - leukocyter. Vita blodkroppar injiceras väteperoxid i en utländsk mikroorganism som finns i deras vävnader eller blod, och, så att säga, "sluka" förstört "främling". Detta är hur immunförsvaret av den mänskliga kroppen. Jag skulle inte vara i något negativt, om överskottet väteperoxid och inte skada sina egna kroppens vävnader. Överskott väteperoxid neutraliseras samma speciella skydds enzym - katalas. I katalas innehåller järn, som i närvaro av väteperoxid molekyler är uppdelade i syre och vatten.
Den vuxna människokroppen innehåller ca 4 gram järn. Mer än hälften av massan, ca 2, 5 gram, stod för hemoglobin. En viss mängd järn lagrad i människokroppen i mjälten, levern, och i benmärgen. Dagliga behov av järn är 10 till 30 milligram.
Brist på järn
Märkte att zhelezodefytsyt är mycket mer benägna än lågt innehåll av andra spårämnen och vitaminer. Ibland orsaken till järnbrist är lång nezazhyvayuschee blödning. I detta fall, nästan alltid utsedd järnpreparat. I de flesta fall sker järnbrist på grund av dålig kost. Zhelezodefytsyt inträffar oftare hos kvinnor under graviditeten. Utveckla frukt kräver alltid en massa järn, och får endast moderns kropp. I tonårsflicka med början av menstruationen ökar sannolikheten för järnbristanemi, vilket ökar om flickan inte förbrukar djurkött.
När katastrofala järnbrist verkar uttalade symtom på anemi - deformation nagelplattan när naglarna är tunna och konkava (koylonyhyya), blekhet, svaghet individ nedgången i muskelstyrka. Andra symptom på järnbrist i korta notering följande:
- Hud atrofi,
- Ojämnheter och torrhet i huden;
- Smärtsamma sprickor i mungiporna och sprucken hud på hälarna;
- Sköra, torrt hår och deras intensiva förlust;
- Muntorrhet, kommer till det svårigheter att röra mat genom matstrupen;
- Täta förkylningar.
Om dessa symtom orsakas av brist på järn, sedan tala om syderopenycheskom syndrom. Detta syndrom karakteriseras av vissa snedvridningar smak. Ofta patienter äter konstiga "produkter" - jord, sand, papper, rått kött.
Överskott järn
Järnhalten i överskott komplicerar nästan alltid loppet av Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom. Överskott järn framkallar cancer i levern och tarmarna. Ofta bakgrund av överskottsjärn observerade förekomsten av reumatoid artrit.
Observerade symptom på överskjutande järn symptom som liknar hepatit - ikteriska hud målade i färg, samma är sklera, verkar himlen mun och tunga klåda och ökad lever. Störd hjärtrytm, människor blek och gå ner i vikt. Pigmentering av huden visas på oväntade ställen - på handflatorna, armhålorna i mörka gamla ärr. För på korrekt diagnos, vilket bekräftar att det var ett överskott av järn orsaken till dessa symptom krävs biokemisk analys av blod.
Vilka livsmedel innehåller järn
Att döma av innehållet i 100 gram, många järn - över 3 milligram - finns i nötkött och griskött lever, nötkött i språket, kaninkött och kalkonkött, samt havre och bovete, bönor . Under frukt och bär grödor - i persikor och blåbär.
Men livsmedel som innehåller järn i relativt stora mängder 2 till 3 milligram per 100 gram produkt - i fjäderfäkött och nötkött, kött lax och makrill i hönsägg, mannagryn i frukt päron, äpplen, aprikoser och plommon.
Få innehåller järn, såsom bröd bakat från mjöl, potatis i mejeriprodukter, citrus - mandarin, apelsiner och citroner.