Protein är grunden för all levande materia på planeten. Cellen av någon organism och människa, innefattande, som består av protein. Källa av protein - mat. Behov vuxna i protein varierar från 0, 75-1 gram per 1 kilo kroppsvikt. Animaliskt protein behöver du 50 till 60% av dagsbehovet. Krav på protein högt i människor som är engagerade i intensiva fysiskt. Dessutom har många proteiner behöver barn, gravida kvinnor och personer som återhämtar sig från sjukdom.
Proteinet består av speciella ämnen - aminosyror. Varje aminosyra spelar en märklig roll i hennes biologiska funktion i kroppen. Det huvudsakliga syftet av proteinet - plast. Andra funktioner hos proteiner i kroppen så skiftande att överföringen kommer att ta mer än en sida. Till exempel, ett protein involverat i syntesen av komplexa enzymer, och de i sin tur, behöver bygga cellulära strukturer och vävnader. Protein transporter sker vitaminer, lipider, mineraler och ämnen läkemedel till vävnader och organ. Protein stöder immunitet, indirekt ger de skyddande egenskaperna av kroppen. Protein bryts ner till aminosyror i magtarmkanalen med deltagande av enzymer.
Åtta aminosyror som bygger upp proteiner kallas essentiella, är de inte syntetiseras av kroppen och komma endast med mat. Denna aminosyra valin, metionin, tryptofan, lysin, fenylalanin, isoleucin, leucin, treonin. Viktiga aminosyror är involverade i metaboliska processer i bildandet av hemoglobin, vilket i sig är ett särskilt protein, vävnadsregenerering och så vidare. Emellertid, icke-essentiella aminosyror är viktiga för kroppen inte är mindre än nödvändigt.
En person konsumerar mat protein såsom vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Genom animaliska produkter inkluderar djurkött och fiskkött, ägg och mjölk. Att plantera livsmedel som innehåller protein inkluderar baljväxter - sojabönor, ärtor, bönor, korngryn, bovete, hirs och ris. Frukt frukt och grönsaker protein som finns i små mängder. Den typ av protein beror på dess hastighet av matsmältning och assimilering. Den snabbast rötas mjölkprotein och protein fisk. Lite längre tid att smälta köttprotein, och ännu längre - bröd, spannmål och bönor protein. Snabbt rötas proteinprodukter som utsätts för matlagning. Akut förmån för proteiner som termiskt bearbetas, är att det inte bara kokt protein rötas snabbt, men helt absorberad.
Om otillräckligt flöde av protein i kroppen börjar dela egna protein, inklusive muskler. Konsekvens - degeneration, försvagas barriärfunktion leverdysfunktion av de endokrina körtlarna. Protein brist hos barn och särskilt i tonåren leder till långsammare tillväxt.