Presentera denna maträtt i olika nationer under namnen: mat, pitabröd, shurpa. Den ryska köket kallades ursprungligen "bonde", som det var beredd i byarna kål och lagt till en mängd olika livsmedel - sammelsurium. I senare, Peter den store i Ryssland i kött sammelsurium börja sätta kött, revben, skinka.
Därefter börjar tillaga soppan sammelsurium inte bara i krogar, men också i restauranger. Popularitet rätter växer inte bara i traditionell mat, men även i restaurangen.
Salt ordentligt förberedd på buljong med saltlake maximalt antal kött och grönsaker ingredienser.
Salt densitet dividerat med en vätska - den första skålen och tjock - den andra.
I alla typer lagt saltworts: lök, inlagd gurka (starka), tomatpuré, smör och kryddor. Kapris, kan oliver sättas om så önskas. I kött och fisk väl sätta en bit citron. Skålen beströdda med örter.
Classic Salt kräver förberedelser snarare än skicklighet som tålamod.
Så, hur man lagar läckra sammelsurium:
• För 4-6 portioner förbereda en tre-liters krukor.
• olivolja eller solrosolja (till stekning) smör - 50g
• Köttprodukter - 05 - 1kg (helst gryta eller nötkött ben).
• rökta korvar eller fläsk läggen rökt gram 300-400.
• Kokt korv (te eller doktorsexamen), korv, 300-400 gram. Idealisk njure soppa med dem kommer att vara mindre fet än salami.
• Centralasien lök, sweet - 2 lökar.
• En morot, söt.
• Potatis - 2-3sht rosa sorter.
• Tomatpuré - 2st.l.
• Starka gurkor eller pickles utan kärnor. Om de har en fast hud, måste den rengöras.
• Svart eller vitpeppar - 1 / 4ch.l.
• Lagerblad - 2 st.
• fullkorn av kardemumma - 2 st.
• urkärnade oliver - 150g.
• En citron.
• Mjöl - 1 msk
• Tre ärtor svartpeppar och persilja 2.
Först koka soppa med nötkött ben (neharyachiy fylla dem med vatten, sätta på medelvärme). Efter avlägsnande av skummet som koka, sänk värmen. Lägg den skalade roten persilja, 2 korn av kardemumma, kryddpeppar och salt buljong. Koka i en halvtimme.
På fläsk läggen rengöra huden, skär köttet i strimlor om du använder för att laga sammelsurium, skinka eller korv skär dem på samma sätt.
Kyckling skuren i remsor samma bredd 1 cm
Gurkor skuren i stavar, sedan - kuber.
Morötter skuren i strimlor 05 cm tjocklek och längd - 3 cm.
Fry hackad knoge på hög värme i 10 minuter, rökt korv - lite längre.
Lägg sedan kycklingbitarna och stek, lägga lök strån. Lägg sedan morötterna och senare - mjöl, vilket minskar eld på ett minimum.
Tomatsås bereds enligt följande: 2-3 msk. matskedar tomatpuré 1 kopp hälla buljong, tillsätt 5% - ing vinäger och häll i pannan, salt, peppar och låt sjuda.
Sila buljongen, lägga den i hackade gurka, potatis - remsor. Koka i 10 minuter sedan lägga korv och rökt kött, sprida innehållet i pannan i samma kruka.
I samma panna, häll lite tvättad olja, saute lök i den och tillsätt mjöl, prozharyvaya tills gyllene staten. Vi översätter innehållet i pannan i en kastrull och koka i 5 minuter på låg värme. Lägg lagerblad och salt, om så behövs, till slut.
Skär citronen på mitten, pressa en del i ett sammelsurium, och en annan - att klippa och lägga ut design.
Stäng sedan den uppvärmda skålen och låt pannan i 5 minuter med locket stängt. Servera utsökt sammelsurium lägga gräddfil och strö dill.