En av de mest enkla, prisvärda och omfattande metoder för bearbetning svamp experter tror torkning. Under denna process är massan av svampar minskat med 90 procent, men ökar stabiliteten under lagring och lägger ny smak och aromatiska egenskaper. Nutritional och smältbarhet torkad svamp så mycket bättre än de av sina motsvarigheter saltad och inlagd. En proteinhalten i svampar efter torkning är mycket högre än efter konservering.
 För att förbereda sig för vinter svamp bevara sina unika egenskaper som krävs för att välja sorter och arter av svampar. Vad? Till exempel, bara för att vara torkrör svamp (vit, karljohansvamp, kantareller, champinjoner, asp). En familj av svampar platta innehållande bitterhet som tork ökar och förstöra smaken. Svamp - favoriter, knappast någon kommer att vägra vinter överdådig soppor och andra rätter baserade på dessa svampar.
 Så här torkar svamp hemma?
 Först väljer en hälsosam och stabil version svamp, utan maskhål. Undanta dem från skogsavfall, men i alla fall inte jag. Vatten hotar inte bara öka torktid, men också förlust av många värdefulla kvaliteter torkad svamp. Skär sedan bort stammen blad i rostfritt stål. På vita svampar bara ta bort förorenade delen av benen på den andra - avskurna helt.
 Behandlade därmed champinjoner sorterade efter storlek och välja torkmetoder.
 Som torra vita svampar i ugnen?
 Du kan torka svamp i ugnen, många hemmafruar använder denna typ av torkning mer än en generation. Svampar läggs ut i ett tjockt lager på nätet (inte på facket!) Och sätta i ugnen 60-70 grader. Detta stänger inte ugnsluckan för cirkulerande luft, avdunstande fukt från ugnen.
 Förutom den ovan beskrivna metoden är en annan variant av denna process: champinjoner skurna i skivor, anlagd i ett enda lager på foliearket. Sedan lägga i förvärmd ugn i 5 minuter som mest. Stäng sedan av ugnen, men svamparna de inte dra ut. Turning flera gånger domahayemosya till torkade svampar böjd, men inte bruten. I det här fallet, svamp torkat ordentligt.
 I torrare
 Idag industrin tillverkar elektriska torktumlare, svamp torkade använder uppvärmd luft som skyddar produkten från att torka, hålla alla värdefulla kvaliteter. På bandet eller en sil i rostfritt stål Häll svampskiktet 3-5 cm. Vyalym vid 40-45 grader för två till tre timmar. Ytterligare ökning av temperaturen till 60 grader och slutligen torkad svamp helt.
 Med utvecklingen av ny teknik Torkad svamp hemma möjliggörs i dessa kök enheter som mikrovågsugnar och grillar.
 I mikrovågsugn svamp kan torkas om det innehåller lägen "konvektion". Temperaturen under torkning bör inte vara högre än 130 grader. Periodvis svamp bör läras på papper för att ta bort fukt. Experter hävdar att denna process är mycket arbetskrävande: under dagen kan torkas på ett sätt som inte mer än 600 g svamp.
 I Aero ger läget också torr. De som försökte torkad svamp på ett sätt rådde mellan locket och skålen Aerogrill infoga en spett för att avsluta fuktig luft.
 Det bästa alternativet
 Helst korrekt torkning svamp är deras förtorkas i solen, uppträdda på en tråd eller en metallstav.
 I stora företag, förekomsten av specialutrustning leofylnoy populär metod för torkning. Den involverar en initial frysning, och torkning under vakuum. Användbara egenskaper av svamp på de flesta butiker.
 Video på hur man torkar svamp