De tillskrivs olika magiska egenskaper och, naturligtvis, bli ompysslad så glad över att ha kunnat endast till Storvisiren, sultaner och prinsar respekteras.
Baklava - en av de godsaker som på grund av den överraskande kombination av enkla, till synes komponenter som kan förvåning och intresse, är en av dessa godsaker, vari Östra köket anses vara en av de mest mystiska och unika rätter.
Hur man gör baklava med sina händer? Precis som allt komplex, att döma teknik recept, men mycket till förvåning värdinnan, som kommer att försöka att fullt ut följa alla rekommendationer, är resultatet inte alltid visar sig precis som det ska vara. Varför så?
Baklava - det är inte det lättaste maträtt den noggrant genomsyrad av subtilitet, utan kunskap om och efterlevnad inte kan få exakt de godsaker som nu serveras i turkiska eller arabiska restauranger.
På verkliga ursprung baklava fortfarande diskutabelt mellan de två länderna som hävdar att hennes hemland - Turkiet och Grekland. Enligt en av de mest populära versionerna av denna underbara dessert kock uppfann den första sultanen Fatih, vilket framgår av boken med recept XV-talet, nu bevarad i museet av det ottomanska sultan, Istanbul.
Således kan man se att den ursprungliga idén om den perfekta maträtten tillhör turkarna. Första gången denna maträtt var inte tillgänglig för vanliga människor, men bara några århundraden, har situationen förändrats och läckra baklava, kan redan hittas i nästan varje stad i det osmanska imperiet.
Efter hennes recept spridda över nästan hela världen, var och en med sina egna egenskaper och igenväxta hemligheter. Idag är denna dessert beredd framgångsrikt i Turkiet, Azerbajdzjan, Grekland, Armenien, Ryssland och även i Amerika! Teknik kan variera, men det väsentliga är densamma: en mild efterrätt där subtila lager av deg indränkt honungssirap och mutter fyllning.
Flera användbara subtiliteter
Recept turkiska baklava med pistagenötter
Tja, gå från teori till praktik, försök att skapa sin egen händer baklava, som serveras i de turkiska restauranger - delikat och raffinerad. Låt oss börja med degen för det, vi behöver:
På test måste arbeta hårt, men värt det: mjölken värms förhand i en liten tank, men inte koka upp, blanda det med jäst, väntar när de stiger. I ett separat kärl, blanda smör med mjöl, ägg döda, och häll sedan grädden, vik allt är bra med salt.
Häll sedan smeten i den förberedda jästblandningen, försiktigt vika tillbaka allt du behöver för att uppnå en sådan konsekvens att det var lite svårare än lob, vilket begärdes av erfarna kockar. Därefter degen läggs i en separat kopp, täckt med en handduk och lämnades under 1-1,5 timmars vila. " Och den här gången vi flyttar från fyllningen.
Vad vi behöver:
Du måste steka nötter i ugnen, sedan hacka: kan en kniv, men det är lång, så det är bäst, i en köttkvarn. I en mixer grind är inte nödvändigt eftersom den resulterande risken att få damm i stället små bitar. Blanda sedan med nötter vanilj, kanel, kardemumma (bara en halv tesked) och florsocker. Smör ska smälta i en separat behållare.
Nu börjar det viktigaste - samlar baklava. För detta behöver vi:
För att starta zagotovte formen - det är bättre att det var höga stötfångare, en storlek på ca 20 cm till 30 cm. om man inte hittas, kan du använda vanlig kastrull. Den form av förhands smörjs med vegetabilisk olja.
När det passar, uppdelat i 11 lika stora delar, och 1 av dessa bör vara 2 gånger mer än någon av de återstående 11. Vi tar det mesta av detta och börjar rulla ut till en tjocklek av högst 1 mm, och storleken , så att degen är helt sluten form, ska hänga över kanterna. Layer rullade försiktigt vrida på en kavel, portabel och beslöjade det kan bilda. Deg smörjer smör, smält i förväg, måste det beräknas så att efter smörjning av alla lager av arbetsstycket, den återstående hälften.
Ta sedan en av 11 lika delar, rozkachuyemo att passa formen, tjocklek igen mindre än 1 mm, lindad på en kavel och sedan överföras till en plåt, zastylayuchy dem första lagret av deg smord.
Det är viktigt att alla de andra skikten i testet inte gick på kanten form som den första en.
Det andra skiktet över smörjs med olja, spred mutterblandningen (försöka beräkna det så att pulvret tillräckligt för alla 10 skikt). Nästa - nästa lager är identisk i sekvens och gemensamma principer.
När du sätter 11 lager deg hängande kanter första lagret kan skäras, lämnar ca 2 cm. Då måste de sluta, så att de täckte översta lagret baklava. Kanterna belades med vispat ägg.
Att få den senaste 12-lagers test: rozkachuyemo och spred så att helt stänga den 11: e lagret, och ytan belagd med uppvispat ägg.
Degen kapas diagonalt, men inte helt. Sätt muttrarna på diamant för smycken, ger stå 15 minuter, sedan baka i ytterligare 15 minuter i ugnen på 180 °. Efter den tid vi tar ut, häll resterna av smör att baka igen pidrum'yanennya.
Honung blandas med 100 ml hett vatten, häll dem (inte alla!) Baklava efter det zarum'yanylasya. Återigen, lägg i ugnen, ger god zarum'yanytsya och dra ut. Ge bra baklava svalna, häll över varje diamant rester honung sirap och ge den stå i ca 2 timmar.
Laga denna dessert på rätt sätt och med glädje!