Tyvärr är detta inte så lätt som vi skulle vilja, trots all förfining och kulinariska industrin, för att hitta samma, originella och unika eclairs med fantastiska kräm är inte så enkelt. Det verkar att titta - visuellt favorit tårta, bita av en bit, och inom förväntar något mycket långt från det välbekanta smaken av barndomen.
Men misströsta inte, du kan laga din favoriträtt på egen hand, om de tas i denna process noga, redo att dela kan inte stå någon söt tand.
Eclair är ursprungligen fransk dessert som ser ut som en avlång kaka fylld med vaniljkräm. Detta är en stor maträtt som kan vara inte bara vacker och festlig dekoration för varje semester tabellen, men alternativet varje dag, speciellt om du använder osötad fyllning.
Lagarna i genren i den ursprungliga franska eclair vaniljsås bör användas, men inte mindre välsmakande och anbud luften ur dessa kakor med lagt ost, gräddfil, vanilj, kaffe och någon annan kräm.
Lika läckra eclairs komma fyllda med kött, fisk, svamp, grönsaker, skaldjur sallader och även till en mycket ovanlig, men inte mindre läcker!
Hur man lagar vaniljsås eclairs? Denna fråga är av intresse för många hemmafruar, eftersom ingen måltid kan klassificeras som protozoer, genom oerfarenhet och det kan inte komma ut rätt första gången, i denna dessert deg ganska nyckfull, så det är viktigt att överväga några av de nyanser som har en positiv inverkan på din kulinariska mästerverk.
Hemma och laga läckra eclairs riktigt mjuk, ännu viktigare, för att använda en uppsättning av korrekta och kvalitet ingredienser och lära sig alla hemligheter matlagning.
Cooking Branddeg
Den svåraste delen av hela processen - ett bakverk laga god, eftersom verkliga eclairs bör vara öm, men ganska tät och, viktigare, rätt färg - guld.
Om du vaniljsås tårta innan mörkret gula eller bruna, är det troligt, peretrymaly i ugnen, som i grunden förändrar smaken. För konsekvensens skull bör vara luft och storslagen, men inte svårt, och tar hänsyn till längden klassiska eclair inte vara stor, inte mer än 10-15 cm, och dess diameter bör vara i harmoni med sin längd.
Vad vi behöver test:
Degen så kallade "vaniljsås" eftersom det delvis tillagas på gas, så att säga, "bryggt". Först måste vi hälla allt vatten i en separat kastrull och lägg den på elden, väntar på att koka och lös det hela olja, solros.
Nästa, häll mjölet, men det finns en liten varning: den bör hälla på en gång, och sedan mycket snabbt rör om för att degen formas till klumpar. Efter tillsättning av mjöl, ska degen får tillräckligt tjockt och tätt. "Cook" Det bör inte vara mer än två minuter, och att det inte bränns och var så lika måste ständigt röra.
Lägg sedan äggen, men innan så bör degen bort från värmen och svalna något och ta bort äggen ur kylen i förväg så att de värms till rumstemperatur. Lägg dem till behöver ett stycke, konstant omrörning degen tills den börjar dra.
Degen bör inte vara alltför sällsynta eller för hårt, så använd inte en mixer, och göra allt manuellt. Den perfekta resultat - är elastisk, glänsande och vacker gul färg konsistens.
Då vår degen bör spridas på bakplåten, försmorda med fett, men bättre att göra något annat, helt enkelt lägga sin pergament. Således kakor och går lätt och inte behöva tvätta pannan.
Eclair deg kan spridas med en sked, vilket ger dem rätt form av pärlor, sked är det möjligt att regelbundet fukta med vatten till degen och sätta en visade slät boll. Bra för detta ändamål använda kornetik eller vanlig bakverk spruta. Mellan framtida kakor måste lämna utrymme, eftersom de ökar i volym medan du bakat.
Nästa fråga - hur man bakar kakor? Baka dem oftast inte mer än 20-30 minuter, men tiden kan fortfarande variera från receptet. Ugnen måste förvärmning till 200 °. Denna temperatur ska hållas ca 15 minuter, då borde de stå upp och zazolotytsya som skulle innebära följande: sänk temperaturen till 150 ° och hånade slutet.
Hela denna tid av fara att om temperaturen minskade förskott, kan eclairs falla om temperaturen inte är ren, gör de inte propechutsya.
Det är mycket viktigt de första 20 minuterna inte slå igen locket ugnen som kakor risken inte stiga eller falla igen. Kontrollera tillgången behöver för att snabbt dra en eclair och kontrollera om den kalla luften inte faller, då du är klar.
Hur man lagar vaniljsås?
Som vi redan har sagt, i själva verket kan en sådan läckerbit kräm vara mycket olika, till exempel hemmet eclair vanliga och två andra alternativ - choklad och vanilj. Du kan unna dig en ost eller köttfyllning, en mycket intressant samtal med kost kakor - grönsaker och örter. Vi förbereder den klassiska versionen, vaniljsås.
Vispa äggulor med socker, tillsätt 150 gram mjölk, stärkelse och mjöl, rör om allt igen och tillsätt resten av mjölken, rör om. Häll i en separat kastrull och sätta på en långsam eld, rör hela tiden, koka tills tjock grädde konsistens till mjöl och stärkelse zvarylysya ordentligt.
Nu tar bort grädden från värmen och fortsätt att röra, tillsätt en matsked smör (1/3 del) och fortsätt vymishuvaty. Då massan nödvändigt att kyla till rumstemperatur och tillsätt resterande smör (rumstemperatur).
Återigen en bra beat grädde är klar! Fyll dem eclairs med hjälp bakverk spruta, och du kan göra ett litet hål med en kniv och fylla dem med kornetik.
Färdiga kakor kan hälla smält choklad på toppen, strö över nötter eller kokos. Choklad fudge kan lämnas i en separat behållare och förse det med Eclair, vilket kommer att vara bekväm i sin vmochuvaty.