Beredning av husets vin - är en ritual, det är en familjetradition, rotad i djup antiken. I många familjer, hemligheter vin under många år gått från far till son och var ett mysterium för utomstående. Men vem säger att du inte kan vara stamfader till en ny tradition?
Det finns många sätt hur man gör vin från druvor hemma. Förresten, kan du göra vin av druvor som inte bara, utan också med olika frukter, grönsaker och bär. Fortfarande druvor - är det bästa alternativet.
Husets vin och dess funktioner
Först och främst bör det noteras att den tillverkade produkten hem kommer att vara mycket annorlunda från fabriken. Det faktum att vanligtvis använder fortfarande ett annat vin, och en del teknik är annorlunda. Vin hemma brukar levereras berikade med ljusa smak och stark doft.
Volym
Se till att köket kommersiella sterilitet misslyckas, men renlighet är mycket viktigt. Precis som kvalitetskontroll av råvaror, och valet av rätter. Det är osannolikt att du kommer att finna i sin datja relevant ekfat. Så du kan använda en kvalitet glasflaska eller flaska. Om materialet är mycket bättre att ta det några burkar i olika storlekar. Det är viktigt att de är stängda med pluggar inbyggda i dem med gummirör.
Nyanserna av matlagning och lagring
Druvor måste ta stor omsorg. Alla bär skall vara hela, utan skador och röta. Och vindruvor ska samlas endast i torrt väder. Viktigt som temperaturen för fermentationen. I rummet där blir vinet bör vara 20-25 ° C.
Vin hemma: Teknik
Varje familj har sin egen recept. I allmänhet kan förfarandena för framställning delas upp i två alternativ. Först skördade druvor sorteras ut, separera bären från kluster manuellt. Många uppmanas att inte tvätta vindruvor, men det är bättre att tvätta, sedan en riktigt torkat. Bär knåda med händerna eller en träspatel. Använd heavy metal kolven önskvärda eftersom de kan krossa ben, och de innehåller ämnen förstöra smaken av vin. Efter denna procedur går massa, som kallas "hjärna".
Hon hällde en korg press och låt rinna av saften. Om du trycker på Nej, kan du ta en vanlig durkslag. Tu massa som är kvar i det, måste du välja en gasväv väska och pressa försiktigt igen händer. När perebrodyt juice, vin är redo.
Ett annat alternativ årgång
Det andra alternativet förutsätter att den resulterande massan placeras i en glasflaska, som upptar ungefär 4/5 av dess längd. Kapacitet täck med ostduk och låt stå i ca 12 timmar - du kommer att se hur massan separeras från juicen. När detta inträffar, ställer locket med en gummislang, vars ena ände är i tanken, och den andra - i en kopp vatten. Placera flaskan på en mörk plats, en gång i en kopp med vatten luftbubblor visas, betyder det att vinet började vandra. När denna process är klar vinet filtreras och buteljeras.
Socker
Många vinproducenter lägga socker till vin. Men det finns ingen enighet, vissa experter tror att det bara förstör smaken av vin. Men om du ändå vill lägga socker, bör det inte vara mer än 15% av den totala, för att säkerställa en fästning 10-13 grader.
Det faktum att druvan i sig innehåller ca 16-25% socker, även om mycket beror på viss sort. Därför, i en del fall, sockerhalten bör ökas, medan andra - är detta valfritt.